Juneće šnicle u saftu mekane kao putar, još jedan odličan recept Sašine kuhinje. Idalan za vikend, kad imamo više vremena.
Izuzetno ukusan i vrlo jednostavan saft od junetine. Možda priprema traje nešto malo dulje, potrebno je odvojiti svoje vrijeme. Upravo zbog toga je ovo idealno kao vikend ideja za ručak. Juneće šnicle odnosno junetina od buta je upravo idealna za ovaj saft. Na kraju meso bude mekano, potrebna je vilica, neki prilog i malo salate. Svi će ukućani biti zadovoljni. Kao jedna nesvakidašnja ideja je što sam koristio poriluk umjesto luka. Kao rezultat je fenomenalan okus. Što je zanimljivo nema mirisa u kuhinji po pirjanom / dinstanom luku. Najvažnije je da su moji mališani pojeli baš jako puno povrća jer je sve kamuflirano u saftu.
Postupak
- Juneće šnicle istući sa batom i posoliti sa obje strane. Točne količine su, osim u videu, navedene i gore na vrhu u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- Crvenu i zelenu papriku, rajčicu, češnjak, poriluk (mogu i dvije glavice luka ako nemate) sitno nasjeckati. Mrkvu naribati
- Dodati i lovor, ružmarin i ljutu papričicu po želji, ako volite malo ljutkasto. A mora biti barem malo pikantno, dobro je i za cirkulaciju
- Ako imate dodajte i malo korijenastog povrća, celera i peršina, okus je bolji naposljetku
- Na prilično jakoj vatri dinstati / pirjati sve povrće zajedno 15 minuta
- Podliti sa 3 dl vode pa nastaviti još 15 minuta poklopljeno uz povremeno miješanje
- Sada ponoviti radnju i podliti još jedom sa istom količinom vode i poklopiti na još 15 minuta da sve povrće omekša
- Kada su sokovi i tekućina reducirani gotovo u potpunosti, dodati meso
- Ostaviti par minuta sa jedne i par minuta sa druge strane dok se sokovi ne reduciraju
- Sada podlijevati 5 puta svakih odprilike 15 minuta sa 3 dl vode dok junetina ne omekša. Držati poklopljeno
- Izvaditi juneće šnicle van pa dodati slatku papriku (aleva paprika) i upržiti minutu
- Dodati zamrznuti grašak (a i ne morate, to neka bude opcija ako volite i imate malo graška u zamrzivaču)
- Zaliti odmah preko graška sa mješavinom 8 dl mlake vode i posoliti i popapriti još malo po želji i ukusu
- Ostaviti da krčka i zgusne se još deset minuta
- Skuhati tjesteninu ili neki drugi prilog po želji
- I Juneće šnicle u saftu mekane kao putar su gotove i spremne za posluživanje posipano sa malo sjeckanog peršina i neku salatu. Ja sam se odlučio na zelenu kristal salatu jer mi je ona bila pri ruci a svi je volimo
Sastojci
- 700g junećih šnicli (juneći but)
- 15g soli
- 250g mrkve
- 300g svježih rajčica
- crvena i zelena svježa paprika
- 3 češnja češnjaka
- listovi lovora
- po želji ljuta papričica da bude malo pikantno
- mala grančica ružmarina
- 250g poriluka (ili dvije veće glavice luka kao alternativa)
- malo korijenastog povrća (peršin i celer) opcija ako imate pri ruci
- ulje
- 5g slatke paprike (aleva paprika)
- 300g zamrznutog graška
- 20g glatkog brašna + 8 dl mlake vode
- sjeckani listići peršina
lllll
Izvor: frendica.online
Photo: Sašina kuhinja
