Oduševila nas je ova ideja za novi prilog uz brudet. Naravno, možete koristiti kupovni cous-cous i pripremiti ga u sasvim običnoj posudi za kuhanje na pari, ali ovaj video svakako vrijedi pogledati.
Jamie Oliver u ovom videu samo pomaže nonicama s juga Italije koje će vas oduševiti šarmom vrlo sličnim našim bakama s ove strane Jadrana. Zavojite uličice i konobe, priprema na otvorenom i nezaboravni interijeri sigurno će vas podsjetiti na kuhinju bake kojoj ste odlazili preko ljeta ili domaćina kod kojih ste unajmili apartman na nekom od naših otoka.
Smanjili smo količine iz recepta u videu i malo pojednostavili postupak:
Sastojci:
1 šalica cous- cousa oko 250 gr
2 češnja češnjaka
1 luk
bosiljak
origano
sol
papar
komadić svježe ili sušene ljute papričice
2-3 jušne žlice maslinovog ulja
Postupak:
Usitnite luk, češnjak, začinsko bilje, ulje i začine u blenderu ili štapnim mikserom. Raširite cous-cous po papiru za pečenje ili ravnom protvanu, a zatim pripremljenu smjesu utrljajte u cous-cous. Masirajte zrnca rukama dok se sva smjesa pravilno ne raporedi.
Zakuhajte vodu u loncu pa smanjite vatru na lagano krčkanje, a na dno posude za kuhanje na pari stavite papir za pečenje ako ima prevelike rupice. Usipajte cous-cous pa poklopite posudu za kuhanje na pari i smanjite na najmanju moguću temperaturu pri kojoj se para ipak pokreće prema gore.
Ostavite cous – cous da se kuha na pari barem 30 minuta odnosno dok se ne udvostruči.
Istresite cous-cous u posudu za serviranje i vilicom ili prstima razdvojite zrnca.
Dodate li sitno sjeckanu rajčicu, krastavac i feta sir imate laganu ljetnu salatu s cous-cousom, a možete ga poslužiti i kao prilog uz brudet.
Recept za brudet potražite u Kužini s pogledom
“Dobar brudet radi se od više vrsta ribe – postoje ipak one koje su bazične kao što su ugor, škarpina, veći škarpun (škarpoč), pauk, lastavica (kokot), grdobina, cipal. Uz njih će dobro doći svaka riba od kamena. Put prema odličnosti brudeta zacrtan je zatim dodavanjem bilo koje raka – jastoga, hlapa, velikih gambera, velikih škampa, zezavaca. Moj dodatak su obavezno 1-2 sipe (zavisno od veličine), jer one daju posebnu snagu okusa cijelom brudetu. To bi nekako bile osnovne grupe riba, mekušaca i rakova koji se koriste u miješanom brudetu. Postoje naime i brudeti od samo jedne vrste ribe (npr. samo ugora, samo jastoga , samo jegulja , hobotnice, sipa itd). Tehnika postupka je manje više ista.” piše Kužina s pogledom
Izvor: frendica.hr
