Ramen, juha s rezancima, mesom i svježim povrćem je japanski specijalitet koji osvaja svijet. Ramen se tradicionalno radi od carskog mesa, ali u japanskim restoranima može se danas naći ramen pripremljen na pilećim, junećim, ribljim i vegetarijanskim temeljcima.
Da biste uživali u bogatstvu okusa ne morate nužno koristiti alge niti japanske začine. Predlažemo vam da ramen pripremite s jeftinim sastojcima koji su lako dostupni, a kvalitetu obroka postignete pažljivom dugotrajnom pripremom koja je ključna za kvalitetan ramen. Idealno bi bilo s pripremom ramena krenuti dan prije nego što ga planirate poslužiti.
Sastojci:
carsko meso
poriluk
češnjak
đumbir
sol
soya sos
papar
žličica šećera ili meda
mladi luk
mlada mrkva
meko kuhano jaje (pola po porciji)
ramen rezanci
Priprema:
Zamolite mesara da vam ukloni debelu kožu s carskog mesa, a možete ga zamoliti i da vam zarola carsko meso i zaveže ga kuharskim koncem ili to možete učiniti sami kod kuće. Ostavite meso pola sata na sobnoj temperaturi pa ga smotajte u rolu poput rolade i pričvrstite kuharskim koncem na četiri mjesta. Meso nemojte začinjavati niti soliti. Zatim zapecite meso sa svih strana u tavi dok ne porumeni i pecite dok se ne istopi najveći dio masti, a zatim prelijte meso šalicom ili dvije vruće vode i propirjajte kratko meso sa svih strana kako biste se riješili sve suvišne masnoće. Zatim meso izvadite iz tave, skinite konac i premjestite ga u vatrostalnu posudu. Mesu dodajte poriluk koji ste očistili i prepolovili, sol, papar, soya sos, žličicu šećera ili meda, dva, tri češnja češnjaka, par šnitica đumbira i vode do polovice visine mesa, prekrijte alu folijom pa sve zajedno kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva dvostruko duže nego što biste trebali prema težini mesa. Dakle, ako imate meso od 1 kg, kuhajte ga 2 sata no ne zaboravite ga svakih pola sata okrenuti kao bi se ravnomjerno skuhalo, ali pripazite da svaki put pokrijete folijom kako tekućina ne bi isparila.
Kad je gotovo izvadite vatrostalnu posudu da se meso i tekućina ohlade pa spremite u frižider do sutra.
Sutra, prije završne pripreme nasjeckajte vrlo tanko i sitno mladi luk, gulilicom ogulite vrlo tanke trakice mrkve, skuhajte jaja na meko i ramen rezance prema uputi na pakiranju u slanoj vodi, ali minutu kraće kako bi rezanci upili okus juhe.
Završite jelo tako što ćete meso narezati na tanke šnite, a tekućinu procijediti i preliti u lonac pa zakuhati. U kipuću juhu ubacite meso da se kratko prokuha, dodajte rezance pa maknite s vatre. Pripremite duboke tanjure ili zdjelice i na juhu s mesom i rezancima lijepo složite sitno sjeckani mladi luk i trakice hrskave mrkve. Dovršite svoju kreaciju polovicom kuhanog jaja. Ako želite u juhu možete dodati i kratko prepečene gljive ili hrskave,slatke, mlade mahune, malo chilli papričice, dajte mašti na volju.
Uživajte u gurmanskom obroku za koji se u restoranima mora izdvojiti otprilike 70 kn po porciji po višestruko nižoj cijeni što će biti mali bonus osjećaju ponosa što ste pripremili zahtjevan recept i užitku u ukusnom obroku.
Dobar tek!
Izvor: frendica.hr
