Krem juha od vrganja i kestena je tradicionalno jelo južnog Tirola neodoljiva je komobinacija jesenskih okusa i mirisa. Jako jednostavna za pripremu ova je juha brzo je gotova, a uz salatu i domaći kruh može biti i ukusan ručak ili lagana večera.
Sastojci:
500g pečenih kestena ili pirea od kestena bez šećera
250g svježih vrganja ili 100g suhih (prethodno namočiti)
1 poriluk samo svijetli dio
2-3 srednja krumpira oguljena i narezana na kockice
150 gr slanine na kockice
1 l temeljca ili vode
kiselog vrhnja po želji
maslinovo ulje
sol i svježe mljeveni papar
Priprema krem juha
U loncu za juhu zažutite sitno sjeckanu slaninu na maslinovom ulju i odvojite dio za kasnije pa dodajte nasjeckano povrće i pirjajte dok ne omekša. Dodajte malo vode ili laganog povrtnog temeljca i zatim umiješajte kesten pire. Kratko kuhajte na laganoj vatri dok se krumpir ne počne raspadati kad ga pritisnete vilicom. Gnječilicom za krumpir usitnite povrće pa začinite koliko je potrebno s obzirom na slanoću slanine. Dodajte kiselog vrhnja, kockice slanine na vrh i poslužite juhu dok je još topla.
Izvor: frendica.hr
