Posna makovnjača

P

Posna makovnjača ili štrudla od maka, bez obzira što je bez jaja i mlijeka, ima karakterističan i prepoznatljiv okus.

Obzirom da nema jaja, posna makovnjača se uopće ne suši, već je provjereno mekana i ukusna čak nakon 7 dana. Nije previše slatka, ali stajanjem makovnjača upije šećer u prahu, pa ga ionako dodajete odozgora prilikom ponovnog rezanja za par dana. Također, ova posna makovnjača se može i zamrznuti nakon što je ohladite. Tako još dodatno čuvate njenu svježinu. Zaista je ovo pristupačan i odličan recept s kojim ćete sigurno biti prezadovoljni.

 Sastojci

•  Tijesto sastojci:
•  500g + 100g kasnije glatkog pšeničnog brašna (ukupno 600g)
•  standardni paketić suhog di-go kvasca 7g ili 20g svježeg di-go kvasca
•  100g šećera
•  3dl mlake vode
•  pola male žličice cimeta u prahu (opcija ako volite i imate)
•  prstohvat soli
•  vanil šećer (opcija ako imate)
•  korica cijele naranče (ili nešpricane mandarine)
•  125g margarina
•  Fil/nadjev:
•  200g plavog mljevenog maka
•  100g šećera
•  50g margarina
•  100g marmelade ili pekmeza (miješano voće ili slično)
•  sok dvije naranče (može i tri mandarine u nedostatku)
•  šećer u prahu za posipanje

PRIPREMA

1. U jednu posudu dodati glatko pšenično brašno, a u drugu posudu suhi ili svježi di-go kvasac. Ja sam koristio suhi (točne količine su navedene u popisu sastojaka na vrhu stranice ali i video receptu)
2. Iz prve posude s brašnom oduzmite oko 100g i dodajte u posudu s kvascem. U istu posudu s kvascem i brašnom dodajte i šećer te mlaku vodu. Dobro promiješati i ostaviti 15 minuta da kvasac nadođe
3. U posudu s preostalim brašnom dodajte cimet (ako volite) zatim sol, vaniliju šećer te ribanu koricu naranče, pa dobro promiješajte
4. Nakon 15 minuta, u posudu s nabujalim kvascem, dodajte otopljeni margarin. Sada ste u stvari dobili suhe i mokre sastojke za tijesto

1. Klofati/tući/lupati tijesto za posnu makovnjaču uz pomoć kuhače nekoliko minuta, postepeno dodavši suhe sastojke u mokre, prema detaljnom prikazu u video receptu
2. Sada dodati dodatnih 100g istog brašna preko tijesta, pa kuhačom podignuti tj. odvojiti tijesto od posude, kako bi ga ručno lakše umijesili. Savjet: pogledajte video
3. Dobiti ćete mekano tijesto za posnu makovnjaču, ali se suzdržite od samoinicijativnog dodavanja više brašna nego što sam dodao. Slobodno “kroz prste” dodajte malo brašna u posudu, pa samo blago uvaljajte loptu mekanog tijesta, kako se ne bi lijepilo za vrijeme prvog dizanja
4. Ostaviti da se tijesto diže prvi put samo pola sata, poklopljeno ili barem pokriveno
5. Nakon proteka vremena tijesto promijesite i samo vratite natrag u istu posudu pa ostavite da se diže još oko sat vremena. Za to vrijeme pripremite nadjev tj. fil od maka

Druga faza pripreme

1. U plavi mljeveni mak dodajte šećer i margarin. SAVJET/VAŽNO: Na policama u trgovačkim centrima se može naći i mješavina maka i šećera, pa vam nadjev neće uspjeti i biti će rijedak. Znači taj nemojte kupiti, već čisti mljeveni plavi mak
2. U lončić dodajte sok naranči (ili mandarina u nedostatku naranči). Savjet: Ako nemate naranči, već samo mandarine, slobodno koristite sok 3 mandarine
3. Odmah dodajte i pekmez ili marmelada od miješanog voća. Naravno, možete koristiti onaj s kojim raspolažete
4. Miješati do vrenja a čim zakuha, odmah prelijte preko maka, šećera i margarina. Na taj način u stvari pofurite mak
5. Sve dobro promiješati da se svi sastojci sjedine, pa ostaviti sa strane do upotrebe. U pitanju je oko 20-30 minuta

Završna faza pripreme

1. Tijesto za posnu makovnjaču ili štrudlu s makom promijesite pa podijelite na 2 jednaka dijela. SAVJET/KONTROLA: Ako ste se do sad držali recepta, ukupna količina tijesta za posnu makovnjaču iznosi oko 1140 grama
2. Polovicu tijesta razviti na oblik pravokutnika dimenzije 30x40cm pa odozgora posvuda probušiti s vilicom
3. Rasporediti polovicu prethodno pripremljenog nadjeva ali vodite računa da ostavite kraj tj. dio tijesta bez nadjeva. U pitanju je svega oko deset centimetara

1. Zamotati tj. zarolati tijesto prema detaljnom prikazu u video receptu. Znači motajte istovremeno povlačeći tijesto pa zamotajte posnu makovnjaču.
2. Ponoviti isti postupak s preostalim tijestom i nadjevom pa staviti u lim dimenzija 35x20cm koji ste prethodno premazali margarinom, posipali brašnom a višak brašna maknuli tj. otresli.
3. Posna makovnjača se sada u kalupu (limu) treba pokriti krpom (ili slično) te ostaviti na sobnoj temperaturi 45 minuta.
4. Nakon proteka vremena posna makovnjača se sada stavi u hladnu pećnicu, pa tek onda podesite temperaturu na 140C bez uključenog ventilatora na vrući zrak. Peče se sat vremena, računavši od onog trenutka kada ste posnu makovnjaču stavili u hladnu pećnicu.

SAVJETI

Nakon proteka vremena, ja je volim ostaviti oko pola sata u ugašenoj i zatvorenoj pećnici oko pola sata, da se tako ohladi i odmori. Nemojte pokrivati s ničim (krpom i slično)

Posna makovnjača se može i zamrznuti kad se ohladi, a u tom slučaju je ohlađenu stavite u vrećicu za zamrzavanje. Tako može sigurno mjesec i više dana stajati u dubokom zamrzavanju. Posna makovnjača se odmrzava na način da je samo ostavite da se sama odledi na sobnoj temperaturi. Potom je posipajte šećerom u prahu i narežite te poslužite

Izvor: frendica.online
Photo: Sašina kuhinja