Poriluk je bogat izvor vitamina C i B6 te željeza, mangana i folne kiseline. Osim toga, poriluk pomaže regulirati šećer u krvi, podržava probavu, snižava krvni tlak i razinu kolesterola u krvi.
Već iz rimskog doba postoje zapisi o njegovoj ljekovitosti, a poznati francuski biolog Leclerc je preporučio poriluk u liječenju bolesti bubrega i u akutnoj infekciji mokraćnih putova.
Najviše se ljekovito djelovanje poriluka pripisuje sadržaju sumpora u njemu. Sumpor je neophodan u uspostavljanju homeostaze organizma. Sudjeluje u normalnom lučenju probavnih sokova, potiče rad želuca, crijeva, jetre i žuči. Pravilnim lučenjem svih tih sokova u probavni trakt sprječava se proces nepoželjnog vrenja i truljenja u crijevima. Sumpor je važan i za lijep izgled kože, kose i noktiju.
Poriluk se u dijetoterapiji bubrežnih bolesti preporučuje zbog svog diuretskog djelovanja. On potiče izlučivanje mokraće. Time dolazi do smanjenja koncentracije otpadnih tvari i uree u krvi. Njegovo diuretsko djelovanje koristi se s uspjehom u detoksikaciji organizma. Međutim bolje je poriluk preporučiti kod akutnih stanja bubrežne insuficijencije, a s oprezom ga koristiti kod kronične bubrežne bolesti jer sadrži priličnu količinu kalija.
Važno je povrće za zimski period i preporučuje se kao redovita prehrana jer je prepun hranjivih tvari. Najbolji je svježi poriluk narezan u salati, varivo od poriluka je nešto slabijeg mirisa i blažeg okusa.
Možete ga pripremiti na razne načine. Pečenom mesu daje poseban “šmek”. Ukoliko meso pečete u pećnici, pred kraj dodajte na kolutove narezani poriluk.
Poriluk varivo ima vrlo malo kalorija, ali mnogo hranjivih tvari. Ako u varivo dodate krumpir, mrkvu, ječam, zapršku ili vrhnje, kaloričnost obroka se znatno povećava.
Varivo s ječmom će biti dovoljno zasitno, a ipak dijetalno. Najviše kalorija od svih recepata imat će varivo s krumpirom, vrhnjem ili zaprškom. Krem juha od poriluka i krumpira odlična je okrepa.
Mladi, sitno izrezani listovi poriluka pikantan su i zanimljiv dodatak salati od rotkvica, potočarke i radiča. Začinite ju sokom limete i maslinovim uljem te uživajte u posebnim okusima.
Pirjani poriluk dodajte nadjevu za pitu zeljanicu. Okus će joj dobiti nesvakidašnju notu.
Pirjani poriluk pomiješajte sa salatom od kupusa, konzerviranom tunom, kuhanim grahom, kukuruzom, svježom crvenom paprikom i rukolom. Kvalitetan je to nadjev za tortilju.
Omlet od pirjanog poriluka, gljiva i jaja uz zelenu salatu i integralni kruh, čini lagani ručak.
U woku propirjajte pileća prsa, poriluk, mrkvu, papriku i tikvicu. Dopunite rižom te sezonskom salatom i ručak je gotov.
Krem juha od poriluka
Potrebno je:2-3 krumpira, 2 velika poriluka, 2 češnja češnjaka, maslinovo ulje, sol, papar, crvena paprika, 2 žlice kiselog vrhnja.
Poriluk prerežite po duljini pa ga pažljivo operite. Krumpir ogulite i narežite na kockice, poriluk narežite na trakice.
Poriluk posolite i dinstajte 15-ak minuta na maslinovom ulju. Dodajte češnjak i krumpir te sve prelijte vodom.
Dodajte malo papra, malo crvene paprike, poklopite i kuhajte dok krumpir ne omekša. Sve usitnite štapnim mikserom. Dvije žlice vrhnja dodajte u juhu i promiješajte.
Varivo od poriluka
Prije kuhanja, očistite poriluk i dobro isperite pod mlazom vode. Pripazite na ostatke zemlje između stisnutih listova. Potom nasjeckajte luk, češnjak, mrkvu i krumpir.
Luk ili češnjak dinstajte na malo ulja nekoliko minuta, a onda dodajte krumpir i mrkvu te sve dinstajte 10-ak minuta, uz podlijevanje vodom.
Zatim u lonac dodajte nasjeckani poriluk, dinstajte nekoliko minuta te prelijte vodom da pokrije sve sastojke i dodajte začine. Ostavite varivo da kuha 30-ak minuta.
Varivo s ječmom priprema se na isti način, s tim da umjesto krumpira koristite 1 šalicu ječma.
Ječam namočite barem 2 sata prije kuhanja variva, a zatim ga ocijedite i isperite. Ječam i poriluk istovremeno kuhate 30 minuta. Ječam će sam po sebi nabubriti i povezati čitavo varivo.
Ako niste ljubitelj zaprške, možete dodati vrhnje za kuhanje ili kiselo vrhnje kako biste postigli idealnu kremastu teksturu.
Izvor: frendica.online
Photo: pixabay
