Kuhanje: plin, struja ili indukcija

K

S vremenom su uvedeni štednjaci na struju i plin. Zadnja novina su indukcijske ploče. 

Kako bi kuhanje bilo što ekonomičnije i praktičnije treba odabrati odgovarajući štednjak/ploču za kuhanje. Donosimo prednosti i nedostatke štednjaka na plin, na struju i indukcijske ploče.

Plinski štednjak

Plinski štednjaci su najpopularnija opcije za kuhanje. Njihova glavna prednost je ekonomičnost, s obzirom da je plin jeftiniji od električne energije. Ako je kućanstvo spojeno na gradski plin ne treba brinuti o nabavci i mijenjanju plinskih boca.

Prednosti:

• najjeftiniji energent
• najjeftinija opcija pri kupovini štednjaka ili ploče za kuhanje
• prikladna za sve tipove posuđa
• velika preciznosti u reguliranju topline

Nedostaci/opasnosti:

• otvorena vatra
• teže se čisti
• nepravilna instalacija plinskih boca
• curenje plina

Štednjak na struju

Štednjak na struju često koriste u primorskim i dalmatinskim predjelima. Unatoč skupoći električne energije, jednostavniji je za korištenje od nabavke i mijenjanja plinskih boca, a gradskog plina nema. Električna ploča zagrijava  krug za kuhanje. Troši mnogo električne energije, pogotovo ako je starijeg datuma proizvodnje.

Prednosti:

• za kuhanje nije potrebno posebno posuđe
• jednostavna je za korištenje

Nedostaci/opasnosti:

• troši dosta električne energije
• krug za kuhanje se sporo zagrijava odnosno hladi
• zahtjevan za čišćenje zbog sporosti hlađenja i ostataka hrane

Indukcijska ploča

Novina u kuhinji su indukcijske ploče. Kuhanje se temelji se na brzom zagrijavanja posuđa, elektromagnetizmom. Indukcijska staklokeramička ploča zagrijava posuđe na točno naznačenim krugovima na ploči, a pritom koristi magnetno polje koje toplinu usmjerava prema posuđu, dok ostatak ploče ostaje nezagrijan.

Između posuđa za kuhanje i ploče stvara se elektromagnetska reakcija koja utječe na zagrijavanje dna posuđa. Ploča se neće zagrijavati čak ni kad je uključena ako na njoj nije posuđe. Zbog toga je potrebno koristiti posebno posuđe s magnetnim dnom.

Jednostavan test kojim možete provjeriti je li posuđe prikladno za indukciju je da na njegovo dno postavite običan magnet, poput onog s hladnjaka. Ako se magnet drži za dno posude ona je prikladna za indukciju, ako ne – na indukcijskoj ploči ona neće funkcionirati.

Prednosti:

• brzo zagrijavanje
• izrazito precizno reguliranje topline
• troši manje energije od klasičnog štednjaka na struju
• brzo hlađenje ploče
• lakše čišćenje zbog brzog hlađenja

Nedostaci/opasnosti:

• potrebno je koristiti posebno posuđe
• indukcijska ploča je skupljih od ploča na plin ili struju

Najbolja je kombinaciju plinske i električne (klasične ili indukcijske) ploče za kuhanje. na taj način vas nedostatak nekog energenta neće omesti u kuhanju.