Pozdrav iz Betlehema: Ezekielov kruh

Zrinka Brigić

Oduševila me ideja da za Božić pripremim kruh prema biblijskom receptu (Ez 4,9) za koji pišu kako je
najzdraviji na svijetu jer se pripravlja od proklijalih žitarica i mahunarki.

Još više me ponijela ta ideja zbog činjenice kako mjesto Kristova rođenja nosi naziv Betlehem što u prijevodu znači Kuća kruha. Kako proces klijanja traje nekoliko dana trebalo je na vrijeme sve pripremiti. Našla sam na internetu nekoliko recepata koji su mi pomogli da nađem način kako ću na što bolji način izvesti proces klijanja žitarica i mahunarki.

Priprava je dosta zahtjevna ali to me nije spriječilo u realizaciji.

Zrinka Brigić

Priprema:
Nabavila sam mješavinu žitarica: zob, proso, ječam, raž, pir te mahunarke slanutak i leću. Ukupna količina mahunarki i žitarica trebala bi biti oko 1 kg. Oprala sam ih i stavila preko noći u posudu prekrivene vodom.

Drugi dan sam ih isprala, posušila ubrusima i rasporedila na pladanj.
Prekrila sam ih mokrim ubrusom. Tako pokrivene ostale su do večeri kada sam ih oprala i ponovno posušila. Sljedeći dan sam proces pranja i sušenja ponovila dva puta ali sam ih stavila u tamnu prostoriju. Vrlo brzo je krenuo proces klijanja.Treći dan sam proklijalo sjemenje stavila na dehidriranje u pećnicu na 50 stupnjeva nekoliko sati. Prosušena, isklijana zrna samljela sam u blenderu uz dodatak vode. U tu smjesu dodala sam suhi kvasac, sol, 1 dl maslinovog ulja te nekoliko žlica meda. Činilo mi se kako će kruh biti bolje ispečen ako od smjese napravim male kruščiće koje sam oblikovala uz dodatak zobenog brašna. Stavila sam ih peći na temperaturu od 180 stupnjeva oko 40 min uz jedno okretanje.

Izvor: frendica.hr