Iako je sv. Lucija sa Sicilije, odlučih se na „putovanje“ u Švedsku. Pronađoh kako je blagdan sv. Lucije jedan od omiljenih u toj skandinavskoj zemlji i uz njega vežu mnoge običaje. Jedan od njih je priprema ukusnih peciva jedinstvenog oblika i okusa kojima su čak dali ime po sv. Luciji. Posebna zanimljivost mi je bila to što se prave sa šafranom, začinom kojeg do sada još nikad nisam koristila u pripremanju jela.
Za 30 lussekatter potrebno je:
150 g maslaca
150 g šećera
kvasac (svježi ili suhi)
1 g šafrana ili žličica kurkume
5 dl mlijeka
0.5 žličice soli
2 žličice kardamoma
1 kg bijelog brašna
30 dag integralnog brašna
Za dekoraciju:
1 žumanjak
grožđice
rum
Maslac treba rastopiti na laganoj vatri, dodati mlijeko, šećer, šafran, sol i kardamom te kvasac koji je prethodno pripravljen s malo mlijeka i šećera. Kako bi šafran pustio što intezivniju boju treba ga namočiti nekoliko sati ili čak cijelu noć u vodi. Cijelu smjesu treba dobro promiješati i uz miješanje joj dodavati brašno. Na kraju sve dobro umijesiti rukama i ostaviti prekriveno dizati najmanje jedan sat.
Kad se tijesto podigne, treba ga staviti na dobro pobrašnjenu dasku, umijesiti i raspodijeliti ga u 30 loptica. Svaku lopticu izvaljati u 1 cm dugačku traku te je savinuti u specifičan S oblik. Poslagati ih na pleh obložen papirom za pečenje i pustiti da odstoje 15 min. Tada u njih utisnuti grožđice koje su prethodno namočene u rumu i sve premazati žumanjcem. Staviti peći na otprilike 200 stupnjeva oko 10 min ili dok ne porumene.
Poslužite uz kuhano vino!
Izvor: frendica.hr
