SASTOJCI:
2 kg mrkve
1 kg peršina, korijen i listovi
1 kg celera, korijen i listovi
1 kg pasternaka
1 kg poriluka
3 paprike
1 veći svežanj ljupčaca
sol – koliko izvažete osušenog povrća toliko soli
POSTUPAK
Operite i očistite povrće pa ga naribajte i stavite sušiti na papir za pečenje na sunce, u pećnicu na 50 stupnjeva preko noći uz otškrinuta vrata pećnice ili u aparat za sušenje voća i povrća.
Osušeno povrće izvažite pa dodatno usitnite štapnim mikserom ili u blenderu.
Zatim umiješajte onoliko soli koliko ste izvagali povrća.
Ako želite da začin što više podsjeća na kupovnu Vegetu dodajte i malo šećera u prahu, otprilike deset posto ukupne težine usitnjenog osušenog povrća i soli.
Ako pak niste ljubitelj tog kupovnog začina slobodno se poigrajte različitim varijantama. Prema ukusu možete izostaviti peršin, a dodati korijandera i malo đumbira ili dodati malo luka vlasca i oduzeti malo poriluka.
Osušenu mješavinu čuvajte u staklenkama s poklopcem poput onih od ajvara, pekmeza ili kiselih krastavaca na hladnom i suhom mjestu.
Ovaj domaći začin možete dodavati velikodušno juhama, varivima i mesnim umacima tijekom cijele zime samo pripazite na ukupnu količinu soli koju dodajete prilikom kuhanja.
Izvor: frendica.hr
