Punjena paprika ili filana paprika pravo je ljetno jelo, moglo bi se reći baš ekvivalent sarmi u zimsko doba. Princip rada sarme i punjene paprike je također gotovo isti: smjesom od mljevenog mesa i riže se puni povrće (paprika ili kiseli kupus), razlika je jedino u tome što se punjena paprika kuha u više umaka od paradajza i okusom je drugačija. Također se na isti način pripremaju ćufte, pa kada radim papriku uvijek uz njih stavim kuhati i jedan dio ćufti jer klinci ne vole papriku.
Da bi mesna smjesa kojom se pune paprike koja je u osnovi ista i za ćufte, bila dovoljno konzistentna, a da se ne bi raspadala ili bila pretvrda, potrebno je voditi računa o omjeru mesa i riže. Recept za punjene paprike je u osnovi prilično jednostavan. Pa ako slijedite upute napraviti ćete ukusnu punjenu papriku baš kao što su to nekad radile naše bake 😉
POTREBNO:
- žute paprike srednje veličine
- 1 kg miješanog mljevenog mesa
- 1 jaje
- 1 luk
- pola režnja češnjaka
- 230 g riže
- vegeta, sol, papar
- 2 žličice slatke crvene mljevene paprike
- svežanj sitno kosanog peršina
- 7 dl tekućeg paradajza
- 3 dl vode
- mala šalica brašna
PRIPREMA:
- Paprike oprati i izdubiti im sredinu (očistiti od sjemena).
- U većoj posudi pomiješati meso, rižu, jaje, luk, češnjak i začine. Rukom dobro izmiješati masu dok ne postane kompaktna.
- Žličicom puniti paprike do 1 cm ispod vrha (jer će se kuhanjem meso ‘podići’).
- U većem loncu zakuhati tekući paradajz sa vodom. Posliti i popapriti i pustiti da proključa. Tada u lonac spustiti punjene aprike i ćufte.
- Kuhati na laganoj vatri najmanje 1,5 sat, dok meso ne omekša.
- Pred kraj kuhanja uliti u lonac brašno razmućeno sa malo vode uz dodatak žličice-dvije crvene mljevene paprike. To je u biti lagana verzija zaprške bez ulja. No, ako ste ljubitelj ‘jače’ zaprške, tada isto to brašno popržite na malo ulja, nasjekanog češnjaka i crvene paprike, i uz miješanje pjenjačom ulijte vodu dok ne dobijete gustoću umaka. Tada zapršku ulijte u lonac.
- Još kratko prokuhati i poslužiti uz kuhani pire krumpir.
Dobar tek!
Izvor: frendica.online
Photo: recipeci.com
