Šunka u kruhu delicija je za koju ne treba previše umijeća, pa iako sam se i sama pribojavala da li će ispasti ok s obzirom da je nikad do sad nisam radila, nakon pripreme i pečenja shvatih da je doista jednostavno.
Šunka u kruhu odlična je opcija za uskršnji doručak i zato što ovim potezom 2 u 1. Kruh tijekom pečenja upije mirise i okuse šunke te bude posebno fini i sočan. Šunku također ostane posebno sočna.
Za ovaj će vam recept najbolje odgovarati manji komad šunke ili rolane lopatice, zato što će se brže i ljepše ispeći ako je komad manji (šunka od cca 1-1,50 kg).
Šunka se prije pečenja mora skuhati, a zlatno je pravilo za kuhanje šunke da se kuha onoliko dugo koliko je teška, dakle ako imamo šunku od 1 kg, kuha se 1 sat.
U biti biste mogli pripremiti šunku u kruhu i bez prethodnog kuhanja ali bi se šunka u kruhu morala peći puno duže. Tada bi kruh imao prilično zapečenu koricu.
Dakle, uz nekoliko savjeta i uz samo malo volje, vjerujem da ćete već ovog Uskrsa uspjeti ispeći savršenu šunku u kruhu.
POTREBNO:
- 1 rolana šunka ili lopatica od 1,2 kg
- 600 g glatkog brašna
- 25 g svježeg kvasca (1 kockica)
- 2 žličice soli
- 1 žlica šećera
- 400 ml toplog mlijeka
- 150 ml ulja
- 1 jaje za premazivanje
PRIPREMA:
Šunku prije svega treba skuhati. Kuhajte šunku u većem loncu tako da cijela bude prekrivena vodom.
Nakon što je voda zavrila, kuhajte onoliko dugo koliko je šunka teška.
Ostavite šunku da se ohladi u vodi u kojoj se kuhala. Na taj način će šunka zadržati sočnost.
Nakon što se šunka potpuno ohladila, izvadite je iz vode, ocijedite i dobro posušite ubrusom.
Sada je i trenutak da joj skinete mrežicu ukoliko ima mrežicu.
Za kruh prije svega u lončiću zagrijte mlijeko, dodajte šećer i kvasac, pa pustite da kvasac nadođe kojih 10 minuta.
Za to vrijeme pripremite i pomiješajte u većoj posudi sve suhe sastojke.
Nakon što se kvasac digao, polako ga dodajte brašnu i ostalim sastojcima, dolijte i ulje pa umijesite dizano tijesto.
Budite spremni na to da kruh morate mijesiti jako i barem 10 minuta jer ćete jedino tako postići to da nakon pečenja bude rahli i podatan.
Da ste napravili dobar posao zaključit ćete po tome što tijesto koje mijesite postane svilenkasto na dodir i nekako je baš glatke strukture.
Umiješeno tijesto pobrašnite sa svih strana i ostavite pokriveno na toplom mjestu da se digne i udvostruči volumen.
Za to je potrebno cca 30-45 minuta.
Ohlađenu šunku sa svih strana premažite umućenim jajem
Ohlađenu i posušenu šunku sada sa svih strana dobro premažite umućenim jajem.
Ovo je bitno kako bi se šunka lijepo priljubila uz tijesto i kako se nakon pečenja ne bi odvajala od kruha! Šunku koja se nakon pečenja odvoji od kruha teško je rezati i definitivno ne izgleda lijepo i uredno na pladnju.
Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu, razvaljajte ga u pravokutnik debljine cca 2 cm.
Na sredinu razvaljanog tijesta stavite kuhanu šunku premazanu umućenim jajem.
Šunku jednostavno omotajte tijestom sa svih strana tako da cijela bude zamotana. Tijesto priljubite dlanovima uz šunku što više možete.
Neka spoj tijesta bude na dnu šunke kako se prilikom pečenja ne bi rastvaralo.
Položite šunku u tijestu u lim za pečenje prekriven papirom za pečenje dimenzija samo malo većih od same šunke kako bi tijekom pečenja zadržala oblik.
Šunka u tijestu koja se peče u velikom limu tijekom pečenja se jednostavno raširi po cijelom limu i tada dobijete nekakav nepravilan i ‘raspljoskani’ oblik u sredini kojega se nalazi šunka, a to ne želimo.
Površinu tijesta izbockajte štapićem pa premažite ostatkom umućenog jaja.
Ovako pripremljenu šunku pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180ºC 20 minuta.
Nakon toga se šunka trebala već lijepo zapeći od gore, pa je sada izvadite, pokrijte alu folijom ili poklopcem i nastavite peći još 35 minuta.
Pred sam kraj pečenja opet izvadite šunku, maknite pokrov pa zapecite do kraja kako bi kruh dobio lijepu zlaćanu koricu.
Pečenu šunku u kruhu ohladite umotanu u kuhinjsku krpu kako se kruhu korica ne bi previše stvrdnula. Šunku poslužite rezanu na šnite uz naravno kuhana jaja, mladi luk i neizostavan hren ili francusku salatu.
Dobar tek i sretan Uskrs svima
Izvor: frendica.online
Photo: recipeci.com
