Što sa viškom naranča?

Š

Naranče sadrže vitamine A, B6, C, tiamin, riboflavin, niacin, folat, pantotensku kiselinu, fosfor, magnezij, mangan, selen i bakar,  antioksidansima, tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 i C, folat, pantotensku kiselinu, fosfor, magnezij, mangan, selen i bakar, što ih čini korisnim u jačanju imuniteta. Vitamin C i antioksidansi usporavaju proces starenja kože a vitamini A i C te kalij pozitivno utječu na naš vid. Vitamin C je neophodan za proizvodnju kolagena, koji djeluje na jačinu i kvalitetu kose i svježinu kože.

Unatoč hranjivosti i osvježenju koje naranča pruža, često se nađemo s viškom naranči koje propadaju zbog vlažnosti zraka. Donosimo vam nekoliko savjeta kako iskoristiti višak naranča.

Prije upotrebe naranče je potrebno oprati pod mlazom vode trljajući rukama te posušiti papirnatim ručnikom ili čistom kuhinjskom krpom.

Naranče je najbolje čuvati u hladnjaku ili hladnoj prostoriji bez sunčeve svjetlosti, poslagane jedna do druge (ne jedna na drugu). U hladnjaku se mogu čuvati 3 – 8 tjedana, ovisno o stanju ploda

Cijeđene naranče

Sok od cijeđene naranče možete pohraniti u začepljene boce u hladnjak i do tjedan dana. Jednom otvorenu bocu dobro je potrošiti unutar 3 dana.

Sok od naranče

Od navedenih sastojaka dobit ćete otprilike 10 litara soka.

Sastojci

1 kg naranči, od 0,7 kg do 1 kg (ovisno o željenoj slatkoći), 6 g limunske kiseline, 9 l vode

Priprema

1. Naranče dobro operite te ih stavite u lonac koji napunite vodom tako da prekrije naranče i ostavite da sve odstoji 12 sati.
2. Nakon 12 sati, vodu bacite, a naranče s korom narežite na kockice.
3. Llitru vode pustite da zavrije te u nju dodajte limunsku kiselinu i narezane komadiće naranče te sve zajedno kuhajte 20 – 30 minuta.
4. Maknite lonac s vatre te štapnim mikserom izmiksajte sastojke u loncu kako biste dobili kompaktnu smjesu.
5. Ostavite da se tekućina malo ohladi
6. Nakon što se tekućina ohladila, dodajte ostatak vode i promiješajte.
7. Sok spremite u staklene boce, zatvorite i spremite na tamno i suho mjesto.

Marmelada od naranče

Marmeladu od naranče možete kao namaz ili dodatak kolačima. Od sastojaka navedenih u receptu dobit ćete jednu veću teglicu marmelade.

Sastojci

4 naranče, 1 limun, 1 dl ocijeđene naranče, 0,5 kg šećera, 2 vrećice vanili šećera, malo cimeta

Priprema

1. Dan prije potopite naranče i limun u slanu vode.
2. Idući dan ih dobro isperite te ih narežite na što tanje komadiće.
3. Pospite šećerom, cimetom i vanili šećerom i ostavite par sati u hladnjaku.
4. Kuhajte na laganoj vatri, a kad se počne zgušnjavati dolijevajte sok od naranče (kuhajte 20 minuta uz 2 dolijevanja soka).
5. Kad je smjesa dovoljno gusta, a komadići naranče postanu prozirni, sipajte ju u zagrijane sterilizirane staklenke te ih zatvorite i pasterizirajte otprilike 10 minuta u zagrijanoj pećnici na 150°C.
6. Zamotajte u kuhinjsku krpu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sušenje naranče u dehidratoru

Naranče temeljito operite, ogulite vanjsku koru nožem ili gulilicom za povrće. Izbjegavajte guljenje i bijelog, gorkog albeda (kore). Ako vam je na korama naranče ostalo bijele opne, sastružite nožićem.

Postavite temperaturu dehidratora na 54 – 57°C. Rasporedite pripremljene komade narančine kore na pladnjeve za sušenje, prerezanom stranom prema gore u jednom sloju. Komadići se ne smiju dodirivati ​​ili preklapati. Ostavite 2,5 do 5 cm između ladica u dehidratoru.

Tijekom postupka sušenja možda će biti potrebno okretati i premještati pladnjeve kako bi se naranče što ravnomjernije osušile. Nastavite s dehidracijom sve dok se kore ne osuše. Neki će se komadi mnogo brže sušiti od drugih, zato pazite i uklanjajte pojedine komade dok se suše.

Količina vremena koja je potrebna sušenju narančine kore ovisi o početnom udjelu vlage, količini koja se suši i veličini i debljina komada, vlažnosti zraka tijekom postupka sušenja i učinkovitosti dehidratora. Optimalno vrijeme sušenja naranči u dehidratoru je 8 – 12 sati

Da biste testirali suhoću, izvadite nekoliko komada kore iz dehidratora. Nakon što se ohlade, komade prepolovite – ne smije biti vidljive vlage. Neka narančina kora može ostati podatna, ali ne smije biti ljepljiva. Ako presavijete komad na pola, ne bi se trebao lijepiti za drugu stranu.

Nakon sušenja ohladite naranče 30 – 60 minuta prije pakiranja.

Skladištenje sušene naranče

Dehidrirana kora naranče i kriške naranči zahtijevaju vrlo malo prostora za pohranu. Potpuno osušena kora naranče može se čuvati u zatvorenim plastičnim vrećicama ili hermetički zatvorenim staklenkama. Ako koristite metalne posude, prvo stavite koru u plastičnu vrećicu kako biste spriječili reakciju s metalom.

Za dulje čuvanje možete dobro zamotanu narančinu koru držati u zamrzivaču. Za najbolji okus i kvalitetu upotrijebite u roku od 2 godine od smrznutog skladištenja. Povremeno provjerite osušenu koricu naranče tijekom skladištenja kako biste bili sigurni da je proizvod još uvijek suh. Staklene posude izvrsne su za skladištenje jer se svaka vlaga koja se skupi iznutra lako vidi.

Zamrzavanje naranči

Naranče možete zamrznuti cijele ili ih narezati na dijelove. Narežite naranče na polovice kriške ili kolutove (sa korom), uklonite opne i koštice. S obzirom da su naranče pune soka, prvo se zamrzavaju pojedinačno kako ne bi dobili veliku smrznutu kuglu. Na pladanj koji stane u zamrzivač stavite papir za pečenje i poslažite naranče te ih zamrznite (otprilike 3 – 4 sata), nakon čega ih premjestite u vrećice i spremite u zamrzivač.

Izvor: frendica.hr
Photo: istock by getty images