Sašina juha od gljiva – izuzetno ukusan jesenski recept. Juha od vrganja od svakidašnjih i skromnih, pristupačnih sastojaka do savršenog okusa. Mogu se kombinirati vrganji s nekim drugim odgovarajućim gljivama, a možete koristiti i neke druge gljive ili kombinaciju više vrsta gljiva.
Sastojci:
- 12 kupovnih tortilja (manjih promjer oko 15 cm)
- 2 luka
- 1 veća mrkva
- malo korijena celera
- malo korijena peršina
- 1 češanj češnjaka
- Oko 500g vrganja (ili bilo kojih drugih gjiva ili kombinacija više vrsta odgovarajućih gljiva)
- 10g soli
- papar
- 10g mješavine začina
- 1 jaje
- 30g griza (instant pšenična krupica)
- 300g domaćeg kiselog vrhnja (može i klasično 200ml vrhnje za kuhanje: vidi savjete u video receptu)
- puno sjeckanih listića peršina
- malo soka limuna ili vrlo malo jabučnog octa (nekoliko kapi u tanjur)
- dodatno soliti u tanjuru po potrebi
Priprema:
- Luk, mrkvu, korjenasto povrće (celer i peršin) češnjak narezati na male kockice. Gljive (vrganji ili vidi savjete u videu) narezati na malo veće ploške. Točne količine su navedene u videu i napisane gore na vrhu u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka)
- U dobro zagrijan lonac dodati malo ulja i sve povrće osim gljiva. Pirjati 10 minuta pa zaliti sa 3 dl tople vode i ostaviti da se tekućina reducira u potpunosti. To je sigurno oko 12-15 minuta
- Dodati gljive
- Nastaviti miješati oko 4-5 minuta pa dodati sol i papar, promiješati te zaliti sa 1.5 litara tople vode. Čim zakuha, nastaviti kuhati oko 5-6 minuta
U međuvremenu sa strane u jednu posudu dodajte jaje, griz i domaće kiselo vrhnje. U nedostatku domaćeg kiselog vrhnja dodajte radije nešto malo manje vrhnje za kuhanje, znači oko 200ml. Naime nisam probao s kupovnim kiselim vrhnjem pa naprosto ne mogu znati kakav će biti okus. Sve dobro promiješati.
Dobivenu mješavinu jajeta, griza i vrhnja odmah ali postepeno dodavati u jelo istovremeno miješajući pjenjačom, prema detaljno pokazanom postupku gore u video receptu.
Dodati mješavinu začina i sjeckane listiće peršina, promiješati pa nastaviti kuhati još 10 minuta.
I Sašina juha od gljiva je gotova i spremna za posluživanje uz dodatak nekoliko kapi soka limuna ili još nešto malo manje jabučnog octa
Ako ste primijetili i pogledali početak video recepta, onda ste vidjeli da sam narezao stari kruh na manje kockice i ispekao oko 10 minuta na 160 C kako bi imao upravo za ovu juhu od gljiva
Izvor: frendica.online
Photo: Sašina kuhinja
