Čokoladne kremšnite iz Sašine kuhinje, izuzetno su ukusne i jednostavne za pripremu.
Volim Sašine video recepte jer su jednostavni i detaljni. Kod (za mene) kompliciranijih recepata, znam pauzirati, pa kad prođem pojedinu fazu, ponovno ga pokrenuti video.
Sastojci
- 2 x 275g lisnatog tijesta
- 15 jaja
- 200g šećera za žumanjke
- 2 dl hladnog mlijeka + 2 pudinga od čokolade (savjete za bez pudinga pročitati ispod u pisanom receptu ili videu)
- 200g oštrog Tena brašna
- 150g šećera (za bjelanjke)
- 2 velike žlice soka limuna (za bjelanjke)
- 1.3 litre mlijeka
- 2 vanilija šećera (opcija ako imate)
- 2×200 ml vrhnje za šlag
- 70g bilo kojeg čoko lješnjak namaza
- šećer u prahu
Priprema
- Lisnato tijesto, koristio sam kupovno svježe, znači ne ono zamrznuto. Razlog je što je ono već dimenzije oko 35x25cm kalupa. Jedno tijesto probušiti posvuda vilicom, a drugo zarezati površinski na oblik kocki odnosno pravokutnika. Peći 10 minuta na 220 C sa uključenim gornjim i donjim grijačem, bez ventilatora. Točne količine su navedene u videu i na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka) – slika 1. ispod
- Jaja razdijeliti na žumanjke i bjelanjke – slika 2.
- U žumanjke dodati šećer pa dobro miksati najvećom brzinom 5 minuta. U 2 dl hladnog mlijeka dodati pudinge od čokolade prema detaljnoj uputi u videu. Umjesto pudinga možete koristiti 30g kakao praha za kolače i 100g kukuruznog škroba (gustina). Dobro promiješati pa postepeno dodavati u smjesu sa žumanjcima i šećerom. Postepeno dodati i oštro Tena brašno tip 550. Nastaviti miksati još 2 minute. – slika 3.
- U bjelanjke dodati šećer i sok limuna pa miksati 5 minuta maksimalnom brzinom. U 1,3 litre mlijeka dodati vanilija šećer i zakuhati u loncu na srednje jakoj vatri. Znači temperatura ne smije biti velika. Postepeno dodavati prethodno napravljenu čoko smjesu sa žumanjcima i kuhati 2-3 minute. U dobivenu smjesu dodavati snijeg bjelanjaka prema detaljnoj uputi u videu receptu. Izliti preko lisnate kore i ohladiti 20 minuta na sobnoj temperaturi a zatim spremiti 15 minuta u hladnjak – slika 4.
- Vrhnje za šlag miksati 2 minute prema detaljnoj uputi u video receptu pa dodati bilo koji lješnjak ili čoko namaz pa nastaviti minutu. Rasporediti preko sada već prilično ohlađene kreme i zaklopiti sa preostalom lisnatom korom
Čokoladne kremšnite se mora dobro ohladiti barem 4 sata. Ja sam ostavio preko noći pokriveno.
Izvor: frendica.online
Photo: Sašina kuhinja
