Pureći zabatak će biti jako ukusni božićni ručak sa kojim čak nećete imati niti puno posla. Kod ovog komada mesa je najvažnije marinirati ga dobro i potom ispeći. A dok se peče, imate vremena za neke druge stvari u kuhinji koje treba obaviti. Npr. pripremiti prilog, neki kolač ili slično. Budući je pureći zabatak dosta velik komad mesa, računajte na to da će se on dugo peći, najmanje 3 sata.No, uz točne upute koje ću vam napisati niže u receptu, vjerujem da to neće biti nikakav problem i da ćete već ovog Božića uživati u finoj i slasnoj pečenki.
Pureći zabatak
POTREBNO:
- 2 pureća zabatka sa kožom
- 3 luka
- 1 pastrnjak
- 1 jabuka
- 3 cijela češnjaka
- 2 žlice senfa
- 1 kg krumpira
- 300 g maslaca
- 2 žlice soli
- 300 ml crnog vina
- 2 lovorova lista
- 4 suhe šljive
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 200 ml mlijeka
- 1 žličica papra
- 1 žlica soli
- 2 žlice meda
PRIPREMA:
- Najprije treba pripremiti marinadu za meso. Otopiti 100 maslaca pa ga pomiješati sa češnjakom u prahu, žličicom soli i medom. Marinadu premjestiti u špricu pa ubrizgati duboko u meso i ispod kože. Meso izvana dodatno nasoliti, natrljati paprom i premazati senfom. Neka marinirano meso odleži na hladnom najmanje 3 sata, po mogućnosti preko noći.
- Pureći zabatak pržiti na malo ulja u većoj tavi sa obje strane dok se kožica potpuno ne zapeče. Tada ga premjestiti u posudu za pečenje sa poklopcem. Dodati u posudu oko mesa narezan luk, lovorov list, pastrnjak i jabuku. Češnjak samo prepoloviti i dodati ga tako cijelog.
- Na karameliziranu masnoću od pečenja zabatka u tavi uliti vino, pa uz miješanje otopiti sve karamelizirane masnoće. Pustiti da se vino ukuhava 15 minuta, pa dodati 100 g maslaca. Popraviti okus soli i paprom. Prokuhati još 10 minuta. Pripremljenim umakom preliti meso i povrće u posudi u kojoj će se peći.
- Posudu za pečenje poklopiti i peći u pećnici zagrijanoj na 170*C 2,5 sata. Na polovici pečenja meso preokrenuti da se zapeče i sa one strane na kojoj je kožica.
- Pečeno meso izvaditi iz posude i ostaviti ga da počiva 20 minuta.
- Za to vrijeme štapnim mikserom usitniti svo povrće i voće koje se peklo zajedno sa mesom kako bi se dobio fini umak.
- Krumpir skuhati, ocijediti i napraviti krumpir pire uz dodatak mlijeka i maslaca.
- Pečenje poslužiti rezano na tanke šnite uz umak i krumpir pire.
Dobar tek!
Recept u slikama:
Izvor: frendica.online
Photo: recipeci.com
