Oslić alla bakalar savršeno je jelo za sve ljubitelje morske ribe, naročito za one koji su oduvijek htjeli probati pravog bakalara, a nisu si ga mogli priuštiti iz raznih razloga. Istinski ljubitelji i poznavatelji bakalara se možda ne bi složili s tim, no oslić će u ovom slučaju odlično odglumiti bakalara jer je prije svega bijela morska riba kao i bakalar, a uz dodatak češnjaka, maslinovog ulja i ribljeg temeljca za jela teško da ćete primjetiti razliku.
Nije nebitna činjenica što se oslić danas može nabaviti u gotovo svih ribarnicama i trgovinama. Bilo da ga kupujete kao oslić filete zamrznute ili sirove, bilo kao cijele ribe s glavama ili ne. Uz sve to i cijenom je prihvatljiv.
Oslić alla bakalar odlična je opcija finog jela u raznim varijantama. Nećete pogriješiti ako se odlučite za ovaj obrok za ručak ili večeru. Najbolje u cijeloj priči je to što je ovo jelo s kojim ćete biti brzo gotovi. Jednostavno se priprema i ne zahtjeva nikakvo posebno umijeće u kuhinji, već samo malo dobro volje i nekoliko osnovnih sastojka. Evo recepta:
Oslić alla bakalar
POTREBNO:
- 500 g oslića (file)
- 800 g krumpira
- 500 ml ribljeg temeljca
- 1,5 dl bijelog vina
- 3 češnja češnjaka
- maslinovo ulje, vezica peršinovog lišća, ružmarin, 2 lovorova lista
- papar, sol
PRIPREMA:
- File oslića narezati na komadiće, a krumpir oguliti i narezati na ploškice 1/2 cm debljine.
- U riblji temeljac dodati ružmarin i lovorov list i zatim komadiće oslića. Kuhati svega nekoliko minuta, pa ribu izvaditi na stranu šupljom žlicom.
- Sada u isti taj temeljac dodati ploške krumpira. Kuhati 15-tak minuta. Pazite da se krumpir ne prekuha i ne raspadne!
- U vatrostalnu posudu uliti malo ulja, posipati sitno kosanim peršinovim lišćem i protisnutim češnjakom, pa naizmjence slagati redove krumpira i ribe. Između svakog reda posipajte peršinom i češnjakom. Neka gornji sloj bude pretežito krumpir. Zaliti sve vinom i preostalim temeljcem, poklopiti poklopcem ili alu folijom pa peći u pećnici na 170ºC 20-tk minuta. Oslić alla bakalar pustite da malo odstoji u svom soku prije posluživanja, a ako primjetite da vam je ostalo previše temeljca i da ga krumpir nije lijepo upio, slobodno malo odlijte.
Dobar tek!
Recept u slikama:
Izvor: frendica.online
Photo: recipeci.com
