Panna cotta ( talijanski: [ˈpanna ˈkɔtta] ; pijemontski : panera cheuita [paˈnera ˈkøjta] ; doslovno ‘ kuhano vrhnje ‘ ) je talijanski desert od zaslađenog vrhnja zgusnutog želatinom i oblikovanog u kalupe. Vrhnje može biti aromatizirano kavom , vanilijom ili drugim aromama.
Naziv panna cotta ne spominje se u talijanskim kuharicama prije 1960-ih, no često se navodi kao tradicionalni desert sjevernotalijanske regije Pijemont . Jedna neprovjerena priča kaže da ga je izumila Mađarica u Langheu početkom 19. stoljeća. Rječnik iz 1879. spominje jelo zvano latte inglese ( doslovno ‘ englesko mlijeko ‘ ), napravljeno od vrhnja kuhanog sa želatinom i oblikovanog, iako drugi izvori kažu da se latte inglese pravi sa žumanjcima, poput crème anglaise ; možda je naziv pokrivao bilo koji zgusnuti pripravak sličan kremi.
Lagani desert u čaši koji nam je ljeti osobito drag!
Isprobajte ukusnu panna cottu s preljevom od malina!
Sastojci
Panna cotta
- 500 ml slatkog vrhnja 30% m.m.
- 300 ml mlijeka
- 2 vanilin šećera
- 1 želatina u prahu (10 g)
Preljev od malina
- 300 g malina
- 2 žlice šećera
- 1 žličica gustina
Slatko vrhnje, mlijeko i vanilin šećer kuhajte na laganoj vatri do točke vrenja. Maknite s vatre, dodajte ranije pripremljenu želatinu i miješajte ju dok se ne otopi.
Tako pripremljenu panna cottu rasporedite u staklene čaše. Ova količina dovoljna je za 10-15 porcija.
Panna cottu ohladite na sobnoj temperaturi pa spremite u hladnjak da očvrsne. Dok se panna cotta hladi, pripremite preljev od malina.
Maline i šećer kuhajte na laganoj vatri dok se ne raspadnu. Zatim dodajte gustin kojeg ste razmutili s malo vode. Preljev od malina još kratko prokuhajte, malo ohladite a zatim prelijte preko panna cotte.
Vratite desert u hladnjak tako da se i preljev od malina dobro ohladi.
Izvor: frendica.online
Photo: slatkisvijet.com
