Mini cheesecake jednostavan je za napraviti. Mnogi koji nikada nisu pekli kolač, a kamoli pečeni kolač od sira (što znamo da je teško), uspješno su napravili ovaj recept iz prvog pokušaja. Ovdje nije potrebna nikakva posebna metoda.
Razina – Super jednostavno, čak i za početnike.
Veličina – 12 tortica sa sirom, veličine muffina.
Sastojci:
Graham, Digestivni, Petit beurre ili Albert keksi 150 grama
Maslac – 60 grama
Krem sir – koristite punomasni, ne one za mazanje – 300 grama
Šećer – šećer u prahu – 100 grama (ili prilagodite svojim željama)
2 jaja – sobne temperature
Ekstrakt vanilije – 1 žličica (može i vanili šećer poslužiti kao zamjena)
Limun cijeđeni – 1 žličica
Višenamjensko brašno – 15 grama. Nije uobičajeno za cheesecake, ali ovako mala količina brašna pomoći će u sprječavanju pukotina
Kiselo vrhnje – 185 grama. Koristite punomasno kiselo vrhnje.
ZAMJENA: Koristite istu količinu punomasnog nezaslađenog grčkog jogurta.
Priprema:
.Kekse usitnite u multi praktiku dok ne postanu fina ujednačena smjesa. Dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte.
Smjesu rasporedite u kalup za muffine. Poravnajte ju i utisnite.
Sir miksajte dok ne dobijete glatku pjenastu masu. Dodajte šećer u prahu i nastavite miksati. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite miješati.
Dodajte ekstrakt vanilije, ocijeđeni limun i brašno. Nastavite miksati dok ne dobijete glatku i kompaktnu masu.
Na kraju dodajte kiselo vrhnje i nastavite miksati.
Raspodijelite jednake količine u kalup za muffine. Lagano protresite kalup kako bi se smjesaslegla.
Zagrijte pećnicu – na 160 °C i pecite 15 minuta u pećnici, bez ventilatora.
Kad se ohlade možete ih ukrasiti jagodama, malinama, preljevom ….
Bea Savjetuje
Pečeni kolači od sira smatraju se uspješnim ako na njima nema pukotina. Također kada održavaju ravni vrh, ili drugim riječima, ne ispuhuju se kada izađu iz pećnice. Evo kako to lako možete postići:
Sobna temperatura – Sastojci trebaju biti sobne temperature. To je zato da se lako miješaju jedno s drugim.
Nemojte pretjerati s miješanjem – Nikada ne smijete previše miješati nadjev. Manje je u ovom slučaju više. Prekomjerno miješanje će uzrokovati napuhavanje i pucanje nadjeva u pećnici.
Mala brzina – Koristite najnižu brzinu na svom ručnom ili samostojećem mikseru. Zapamtite, ne želimo pretjerano miješati.
Konvencionalno – Koristite konvencionalni način rada (bez ventilatora) jer će održati stabilnu nisku temperaturu.
Nemojte ih prepeći – s odgovarajućom temperaturom potrebno im je samo 15 minuta. Ne više. I dalje bi se trebale pomicati u sredini kada lagano protresete posudu. Pretjerano pečenje uzrokovat će njihovo pucanje.
Za izvrsne kolače od sira treba vremena
Izrada ovih kolača sa sirom jednostavna je i brza.
A to možemo postići dajući malo vremena da se prekrasni okusi pomiješaju jedni s drugima. Pečene kolače sa sirom ohladite prvo na sobnoj temperaturi a zatim u hladnjaku na minimalno 4. Po mogućnosti 8 sati.
Mogu li ostatati na sobnoj temperaturi dulje vrijeme?
Ne. Sve kolače od sira, bilo pečene ili nepečene, bolje je držati na hladnom kako bi se zadržala njihova struktura. Možete ih držati na stolu najviše 30 minuta, ne više.
Ako iz nekog razloga želite da budu dulje od toga, preporučam da ih zamrznete na 1-2 sata, kako bi duže stajale na sobnoj temperaturi.
Mogu li se zamrznuti?
Mogu. Stavite na pladanj i zamrznite 1 sat. Zatim ih stavite u hermetički zatvorenu posudu i vratite u zamrzivač, do 6 mjeseci.
Otopiti u hladnjaku.
Izvor: frendica.online
Photo: El Mundo Eats
