Ušećereni bademi su tradicionalna slastica Dalmacije, omiljena u svim dijelovima Hrvatske. Iako se i u trgovinama mogu kupiti najslađi su kad ih napravite sami.
Vrste badema
Osnovna podjela badema odnosi se na gorki i slatki badem od kojih je samo slatki badem vrsta koja se konzumira. Gorki badem se nikako ne smije konzumirati jer ima plod koji je otrovan i gorak i samim tim i nejestiv. Slatki badem je zapravo badem koji se proizvodi, sadi u vrtovima i prodaje u trgovinama. Za pripremu ušećerenih badema koristite sorte slatkog badema koji se može uzgojiti na našem području, a to su Aromatični badem, Ferragnes i Tuona badem.
Aromatični badem
Najpoznatija sorta na našem području koja rađa svake godine krajem kolovoza. Stablo je srednje bujno s dobrim urodom dok je plod srednje krupnoće težine oko 3,5 g. Zbog svoje tanke i meke kore lako ćete doći do jestivog dijela ploda. Sjemenka je svijetlo žute boje i vrlo ukusna.
Ferragnes
Sorta badema s velikom količinom uroda je Ferragnes. Stablo je srednje bujno s plodovima veličine oko 3,5 g s tvrdom korom. Iako je kora ploda dosta tvrda sjemenka je izrazito ukusna i svijetlo smeđe boje, a koristi se u industriji slatkiša upravo zbog svoga okusa.
Tuona
Tuona sorta je vrlo visoke rodnosti kao i preostale dvije sorte te je prikladna za pripremu ušećerenih badema upravo zbog vrlo velikih plodova koji imaju veličinu oko 3,8 g. Kora ploda je polutvrda i samim tim ćete ga vrlo lako očistiti i pripremiti za preradu. Plod je okruglast i ima meku i tanku ljusku. I ova sorta koristi se u proizvodnji slatkiša upravo zbog dobrih karakteristika sjemenki.
Ušećereni bademi
Odvojite pola sata i sami napravite ušećerene bademe. Najvažnije je stalno miješati. Kad savladate tehniku pripreme možete se poigrati sa raznim dodacima poput chili papričica, vanili šećera, ruma i sl.
Sastojci:
300g badema
300g šećera
300ml vode
Priprema oko 35 minuta
U posudu stavite bademe, šećer i vodu te stavite na štednjak na jaku vatru da se šećer otopi i da sve zajedno prokuha. Miješajte povremeno.
Nakon 15- tak minuta smjesa će se zapjeniti. Smanjite plamen i cijelo vrijeme miješajte bademe kako ne bi zagorjeli.
Šećer se počeo zgušnjavati. Pazite, ovo nije kraj, nastavite miješati, šećer će proći još jednu fazu otapanja. Kad oko badema vidite smečkasti sloj šećera, ugasite štednjak.
Bademe stavite na papir za pečenje te ih ostavite da se ohlade
Izvor: frendica.online
