Krem juha od šparoga
Kako sam ja odrasla u slavonskom kraju, za šparoge nisam čula do svojih studentskih dana kada ih je jedna draga prijateljica dalmatinka donosila svježe od doma, ubrane iza kuće, i pripremala ih najčešće uz pečena jaja kao fritaju. Sjećam se dobro da mi taj miris kuhanih ‘divljih’ šparoga nikako nije pasao, a kako sam ja biće totalno osjetljivo na mirise, nije bilo šanse da nakon neugodnog miomirisnog iskustva iz te kuhinje tako nešto i kušam. Poslije, kada sam malo narasla, kada sam se udala i počela i sama kuhati i otkrivati neke nove svjetove i okuse, sjetila sam se tih šparoga i malo po malo razbila vlastitu predrasudu o šparogama kao povrću koje neugodno miriše. Danas se ne mogu načuditi tome, jer šparoge dok se kuhaju, proizvode specifičan miris, no on nije nimalo neugodan.
Danas je na red došla krem juha od šparoga i krumpira i bila je odlična! Umijeće ne treba skoro nikakvo za pripremiti ovo ukusno i zdravo jelo, već sasvim mali stručak zelenih šparoga (po mogućnosti domaćih – divljih), par krumpira i malo dobre volje.
Potrebno:
manji stručak zelenih šparoga (10-tak komada tankih ili 5-6 debljih)- 2 krumpira srednje veličine
- 1 luk
- 3 žlice brašna
- 1,5 l vode
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- vegeta, sol, papar, peršin
Priprema:
- Šparogama, ukoliko nisu domaće/divlje, ukloniti donji drvenasti dio. Ostatak zelenog dijela skuhati u malo vode kojoj ste dodali žličicu soli i šećera. Kuhati 10 minuta tek toliko da puste gorčinu. Ocijediti.
- Na malo ulja ili maslaca pržiti sitno sjeckan luk, dodati brašno, promiješati pa uz miješanje pjenjačom dodati vodu. Dodati začine, krumpir narezan na manje komadiće i prokuhane šparoge. Kuhati dok krumpir ne omekša. Tada povrće usitniti štapnim mikserom kako bi se dobila kremasta struktura, dodati vrhnje za kuhanje, po potrebi popraviti okus ili gustoću (ako je pregusto dodati vode) i kratko prokuhati.
- Poslužiti posipano sitno kosanim peršinom uz prepečene kockice kruha.
Dobar tek!
Izvor: frendica.online
Photo: recipeci.com
