Luk i češnjak dva su najčešća sastojka koje upotrebljavamo u našim kuhinjama. Obje su jedne od prvih namirnica koje idu u tavu. Daju jak, oštar i aromatičan okus svakom jelu kojem se dodaju. Osim što su ukusni, luk i češnjak imaju i nekoliko zdravstvenih prednosti. Luk je dobar izvor vitamina C, vitamina B6, kalija i folata, dok je češnjak bogat vitaminom C, vitaminom B6, tiaminom, kalijem, kalcijem, fosforom, bakrom i manganom, prenosi Times of India.
Budući da su luk i češnjak važni sastojci u pripremi hrane, skloni smo stvaranju zaliha tih dvaju proizvoda i često ga imamo i više nego što nam je potrebno. To rezultira malim zelenim klicama koje izrastu iz luka i češnjaka kada se dugo drže u smočnici. Jesu li ti pupoljci sigurni za konzumaciju ili ih je bolje ne konzumirati – dilema je s kojom se često susrećemo.
Zašto klijaju luk i češnjak?
Glavni razlog klijanja luka i češnjaka je vlaga. Zapravo, luk i češnjak trebaju rasti u nove biljke, pa je klijanje za njih prirodna pojava. Leže nerazvijeni sve dok se ne stvore uvjeti za nicanje, a onda počinje novi rast.
Jesu li proklijali luk i češnjak sigurni za jelo?
Odgovor je da! Luk i češnjak bi mogli postati malo kašasti nakon što isklijaju, ali nisu otrovni i neće vam naštetiti. Pogotovo ako su korijeni i izbojci još uvijek mali, još uvijek su savršeno dobri. Mnogi ljudi namjerno jedu klice jer imaju više proteina. Stoga su popularni među vegetarijancima i veganima.
Također, dok neki ljudi vole okus proklijalog luka ili češnjaka, drugima su izdanci gorki. Međutim, gorčina je očitija kada se jedu sirovi.
Što učiniti s klicama luka ili češnjaka?
Osim ako doista ne želite jesti klicu, nasjeckajte je, prepolovite luk ili češnjak i uklonite sve komadiće izdanaka. Također biste trebali provjeriti ima li plijesni i znakova truljenja.
Ako odvojite klice unutar slojeva luka i posadite ih, možete uzgajati novi luk.
Savjeti za čuvanje luka i češnjaka da biste izbjegli klijanje
Čuvajte luk i češnjak na hladnom, suhom i tamnom mjestu s dobrom cirkulacijom zraka da biste spriječili klijanje. Lukovicu češnjaka možete također razbiti na pojedinačne režnjeve i čuvati je na hladnom, tamnom i dobro prozračenom mjestu. Imajte na umu da će, ako su isklijali, mnogo brže istrunuti. Čuvajte ih odvojeno od drugog voća i povrća, jer njihovo sazrijevanje proizvodi plin etilen koji potiče nicanje luka i češnjaka.
Izvor: frendica.hr/timesofindia.indiatimes.com
