U kasnu jesen dozrijevaju dunje, iznimno voće bogato mirisom i okusom. Pravo je vrijeme da u svojoj kuhinji oživite starinski recept – kotonjadu! Kotonjada se nekoć pripremala dva do tri tjedna prije Božića kako bi se navrijeme osušila za svečani božićni ručak. Ova se slastica posebno njegovala u Dalmatinskoj zagori, uz suhe smokve, bajame i orahe. Obogatite blagdanski stol kotonjadom prema jednostavnom receptu iz kuhinje bake Lule!
Sastojci:
10 Dunja
0,5kg šećera
Sok 1 limuna i 1 naranče
Bajam ili orah
Lovor
1. Dunje operite, pazeći da im ostranite dlačice.
2. Izvadite sjemenke i izrežite na manje komadiće
3. Stavite dunje u posudu s vodom, tek toliko da ih voda prekrije, kuhajte dok ne omekšaju cca 10 do 15 minuta
4. Procijedite dunje, pritom pazeći da tu tekućinu koju ste procijedili iskorisitite kao sok
5. Stavite dunje, šećer i sok od limuna i kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajući, sat i pol do dva
6. Na kraju dodajte bajame (ili orahe po želji) u smjesu i izmješajte
7. Izlijte smjesu u kalupe koje ste prethodno navlažili hladnom vodom
8. Nakon dan ili dva izvadite kotonjadu iz kalupa i položite na rešetkastu podlogu i sušite na suhom i hladnom mjestu dva to tri tjedna
9. Osušenu kotonjada može se spremiti u kutije, staklenke, stavljajući između listove lovora.
U slast!
Izvor: frendica.hr/pijat.com.hr
