Potraga za zelenim blagom: Branje šparoga u Istri

Svjetski putnik

Ako želite obogatiti proljetni posjet Istri pravim autohtonim iskustvom, predlažemo odlazak u branje samoniklih šparoga! Nama je prvo u životu branje šparoga bilo vrlo zanimljivo iskustvo. Nismo unaprijed planirale ići u berbu, već nas je prilikom road tripa sjevernom Istrom u apartmanu na stolu dočekao snopić svježe ubranih šparoga. Vlasnica apartmana je bila voljna povesti nas u berbu sljedeće jutro, pa nam je i otkrila neke trikove bitne kod traženja šparoga.

Zašto biste šparoge brali sami? Dobar razlog je šetnja predivnim krajolikom zelene Istre, ali i mogućnost uživanja u ovoj delikatesi u kratkom roku od branja, dok su šparoge još čvrste i najukusnije. Jako su hranjive i dobre za vaše zdravlje, a uz to su niskokalorične. Također, kada se okušate u branju šparoga, možda će vam se cijena divljih primjeraka na tržnicama činiti opravdanom.

Što obući za branje šparoga?

Vlasnica apartmana me srećom dobro opremila, obzirom da nisam imala adekvatnu obuću ni rukavice, a šparožje je jako bodljikavo. U šumi je lako pokupiti krpelja pa duge hlače treba staviti u čarape. Bez obzira na vrućinu, potrebno je obući majicu dugih rukava i na sve dodati najbolji modni detalj – gumene ili planinarske čizme. Postoji i mogućnost susreta s poskokom, a kako bi ju izbjegli u šparoge treba ići u veljači ili ožujku. U travnju i svibnju je bolje ići ranije ujutro ili u predvečerje, dok nema jakog sunca. U hladovini su šparoge lakše uočljive.

Svjetski putnik

Lažne šparoge

U istom kraju sa šparogama raste biljka koja joj je vrlo slična. Izdanci su joj jestivi, korijen i plod nije, no zaštićena je i njezino branje nije dozvoljeno bez posebnih dozvola. Riječ je o biljci zvanoj blušt, bljušt ili kuka. Radi se o biljci puzavici koja se omotava oko grmlja, ima male listiće, a vrh joj je savijen (odatle naziv kuka). Nešto je mekša i gorča od šparoge.

Kako pripremiti šparoge? U slast!

Prije konzumacije šparoge treba lagano isprati u vodi. Ukoliko su klonule, dobro ih je staviti u čašu hladne vode kako bi opet postale hrskave. Neoprane šparoge je najbolje čuvati do dva dana u hladnjaku na način da stabljike zamotamo u papir.

Nakon lijepog izleta u prirodu, imate ukusnu podlogu za iznimno brz doručak, ručak ili večeru. U Istri se najčešće pripravlja juha od šparoga, fritaja, s jajima utvrdo ili u kombinaciji sa svježom, domaćom tjesteninom. Naravno, moguće ih je koristiti i u umacima, pireima, rižotima, pitama, quichevima, a i kratko blanširane kao samostalan prilog jelu. Također, moguće ih je konzumirati i sirove tako da se ne morate brinuti jesu li dovoljno termički obrađene.

Cijeli putopis pročitajte na svjetskiputnik.hr ovdje

Izvor: frendica.hr