Super zimnica: Sušeni začin od korjenastog povrća

Foto: Getty Images

SASTOJCI:

2 kg mrkve

1 kg peršina, korijen i listovi

1 kg celera, korijen i listovi

1 kg pasternaka

1 kg poriluka

3  paprike

1 veći svežanj  ljupčaca

sol – koliko izvažete osušenog povrća toliko soli

POSTUPAK

Operite i očistite povrće pa ga naribajte i stavite sušiti na papir za pečenje na sunce, u pećnicu na 50 stupnjeva preko noći uz otškrinuta vrata pećnice ili u aparat za sušenje voća i povrća.

Osušeno povrće izvažite pa dodatno usitnite štapnim mikserom ili u blenderu.

Zatim umiješajte onoliko soli koliko ste izvagali povrća.

Ako želite da začin što više podsjeća na kupovnu Vegetu dodajte i malo šećera u prahu, otprilike deset posto ukupne težine usitnjenog osušenog povrća i soli.

Ako pak niste ljubitelj tog kupovnog začina slobodno se poigrajte različitim varijantama. Prema ukusu možete izostaviti peršin, a dodati korijandera i malo đumbira ili dodati malo luka vlasca i oduzeti malo poriluka.

Osušenu mješavinu čuvajte u staklenkama s poklopcem poput onih od ajvara, pekmeza ili kiselih krastavaca na hladnom i suhom mjestu.

Ovaj domaći začin možete dodavati velikodušno juhama, varivima i mesnim umacima tijekom cijele zime samo pripazite na ukupnu količinu soli koju dodajete prilikom kuhanja.

Izvor: frendica.hr