Pretvorite kupovinu kruha u gastronomski doživljaj! Spojite šetnju gradom i kavicu s mirisnim i zdravim kruhom kojim ćete razveseliti svoje ukućane. Istražili smo zanimljiv trend craft i obiteljskih pekarnica koje peku svoje proizvode bez aditiva i po originalnim recepturama. Bez obzira na nešto više cijene nego u uobičajenim pekarnicama i dućanima, za ovakav kruh se strpljivo stoji u redu.
BREAD CLUB u Trakošćanskoj ulici 42 na zagrebačkoj Trešnjevci već s ulice ne izgleda kao uobičajena pekara, a red ispred nje jasno govori da se ovdje događa nešto posebno. Ovdje često možete vidjeti i poznate osobe, političare i sportaše kako stoje u redu. Čim uđete iznenadit će vas blizina otvorenog prostora u kojem se ručno mijesi kruh, polica s pečenim kruhom i pecivima i pećnica, ali i gužva koju stvaraju pekari i pomoćno osoblje. Prava mala košnica. Kruh i peciva nešto su tamnije boje, jače pečeni nego što ste navikli, ali vrlo ukusni. Od foccacie za 10 kn težine oko pola kilograma koju smo isprobali može se napraviti pravi ručak, a kroasan je posebno lagan i bez ikakvog viška slatkoće ili masnoće u okusu. Pravo prhko zadovoljstvo. Ovdje možete birati između desetak vrsta sourdough kruhova, pogača, baguettea, kroasana i slatkih peciva u nekoliko okusa, slanih pita, focaccia i brioša.
KORICA na uglu Preradovićeve izgledom je prava pariška pekarnica, a poseban štih daje joj odličan izbor ukusnih slatkih peciva i kolača od brioša i biskvita od limuna i maka, mrkve preko legendarne babke do zamamnih cruffina s čokoladom, vanilijom ili kremom od matche za koje ćete morati izdvojiti 16 kn. Cruffin je desert od lisnatog tijesta s bogatom kremastom unutrašnjosti, nastao spajanjem mnogima omiljenog francuskog peciva kroasana i američkog muffina koji se isplati probati. Pekara Korica poštuje i slijedi majstorski način pečenja kruha, kako stoji na njihovoj stranici, svi se proizvodi rade ručno, tradicionalnim i autentičnim metodama pripreme, uz korištenje kulture divljeg kvasca starije od 40 godina. Kako bi osigurali bogatstvo okusa i teksture, tijesto prije pečenja provodi i do 48 sati fermentirajući i razvijajući se. Radimo pravi kruh®, kruh nepokvaren aditivima i nepotrebnim mehaničkim tretiranjem, kruh koji se sastoji samo od brašna, vode, kvasca, soli… i vremena.
Iza prodajnih mjesta pekarnice KURAŽ na zagrebačkim tržnicama Dolac, Kvatrić, Špansko, Trešnjevka i Utrine stoji prekrasna priča obitelji Galic iz zagorskog mjesta Mače u blizini Zlatara. Naime Joža i Snježana Galic zamjenili su obiteljski stolarski obrt pekarskim zanatom doslovno od polja do stola. Naime obitelj Galic sama uzgaja i melje sve žitarice potrebne za pripremu kruha, tjestenine, keksa i peciva, a sve recepture osmislila je sama Snježana. Na njihovom obiteljskom imanju žitarice se uzgajaju, melju u kamenom mlinu, i mijese i peku u pravom pekarskom pogonu sa starinskim krušnim pećima. Ime su dobili spojem naziva žitarica kukuruz i raž s kojima su zaopčeli svoj pekarski poduhvat koji danas prozivodi gotovo petsto kilograma kruha i peciva dnevno. Posebno izdvajamo ukusno pecivo od pira koje ne biste trebali propustiti kušati.
Najstarija pekarnica u Zagrebu ona je obitelji TRAJKOVIĆ koju možete naći na Novoj Vesi 70 od 1925. godine. Pekarnica priprema kruh po starim obiteljskim receptima bez aditiva, a poseban okus daje mu pečenje u parnoj peći jedinoj u Zagrebu koja je još u funkciji. Kupci posebno hvale njihov raženi kruh i mekane slance. Sam prostor pekarnice vratit će vas stotinjak godina u povijest kada je djed današnjeg vlasnika Miroslava Trajkovića započeo s pekarskim poslom.
Osim što danas u Zagrebu možete naći izbor vrhunskih i zdravih kruhova i peciva, ujedno možete naći i inspiraciju za neke nove pekarske pokušaje u kućnoj radinosti. Sljedeći put kad ispečete domaći kruh i kiflice, nazovite ih craft kruhom i osjećajte se kao pravi pekari.
Izvor: frendica.hr
