Hrana spremljena u zemljanom posuđu ima jedinstven okus, a posluživanje u prekrasnom ručno izrađenom posuđu dodaje svakom ručku posebnu ljepotu i vezu s prošlošću. I najobičnija zlevanka ili pura s jogurtom ili vrhnjem izgledat će zanosno u zemljanoj posudi.
Zahvaljujući sporom kuhanju u zemljanim posudama hrana zadržava više hranjivih tvari nego kod danas uobičajene pripreme. Zbog poroznosti gline, toplina i vlaga cirkuliraju posudom omogućavajući zadržavanje vlastite masnoće i sokova . Osobitost gline je i njezina lužnatost koja neutralizira kiseline zbog čega hrana postaje lakše probavljiva.
Priprema hrane u zemljanom posuđu
- stavite posudu hladnu vodu 10-15 minuta prije upotrebe
- nikad ne stavljajte posudu u zagrijanu pećnicu jer može puknuti
- kad koristite zemljano posuđe možete smanjiti količinu masnoća i ulja.
- vruću posudu nemojte stavljati na hladnu površinu jer može puknuti. Kada izvadite glinenu posudu iz pećnice, stavite ju na drveni podmetač.
- zemljano posuđe zadržava toplinu, pa će, i kada ga izvadite iz pećnice, nastaviti kuhati. Zbog toga, ili ga izvadite ranije iz pećnice, ili odmah maknite poklopac i hranu iz posuđa da se ne bi raskuhalo.
Održavanje posuđa
Zemljano posuđe uz sve svoje prednosti ima i jednu manu. Naime nije otporno na udarce i na temperaturne šokove te se njime mora pažljivo rukovati. Strogo zabranjeno je smrzavanje bilo u škrinji bilo ostavljanje vani na zimi. Uz pravilnu upotrebu zemljano pusuđe može trajati vječno te Vam želim puno ugode i uživanja u pripremljenoj hrani.
Pranje
Isto kao i svo drugo posuđe. Može na ruke a može i u perilici posuđa. Samo treba paziti da se ne udari.
Pećnica
Idealno je za pripremu hrane u pećnici i to najbolje staviti u hladnu pećnicu jer tako i tako se toplina iz pećnice neće prenijeti u posudu prije nego se ona sama zagrije pa je zagrijavanje pećnice samo bacanje novaca.
Ring na plin
Ovo je najopasniji način korištenja jer posuda NE SMIJE doći u dodir s živom vatrom. U slučaju da želite kuhati na plinu OBAVEZNA je upotreba lima koji je VEĆI od dna posude. Umjesto lima možete koristiti i staru tavicu ili nešto slično važno je samo da je veče od dna posude. Postepeno pojačavati plamen – najbolje za jedan stupanj svakih deset minuta.
Ring na struju
Ring na struju može se koristiti ako je širi – veći od dna posude. Treba se POSTEPENO zagrijavati – znači staviti na najmanje pa svakih pet minuta povećavati snagu ploče. Ako je ring uži onda je obavezna upotreba lima kao i kod plina.
Staklokeramika
isto kao i ring na električnu snergiju s time da prvo treba ošmirglati dno posude ili kod narudžbe navesti da je za staklokeramiku.
Krušna peć
Treba samo biti oprezan da nema plamena u peći – ne smije lizati posudu.
Otvoreno ognjište
Posuda mora biti dosta visoko da plamen ne može do nje ili mora biti pored vatre. Može biti zaogrnuta žarom bez vatre.
Plinski plamenik za otvoreno
Posuda mora biti barem 10 cm iznad jezičaka plamena koji se vide.
Izvor: Lončarstvo Kralj, više o zemljanom posuđu pročitajte ovdje
Izvor: frendica.hr
