Heljda je odlična namirnica za jutarnju kašu ili kao lagani prilog uz meso, osnova za salate ili “rižota”. Osim toga u kobasicama, sarmi i punjenim paprikama može zamijeniti rižu, a u varivima i juhama tjesteninu.
Od heljdinog brašna možemo peći kruh, peciva, palačinke i kolače. Odnedavno heljdino brašno možemo naći u svim bolje opremljenim trgovinama.
Heljdino zrno bogato je ugljikohidratima, vlaknima, bjelančevinama, B vitaminima, triptofanom i mineralima: kalijem, magnezijem, fosforom, manganom. Ne sadrži gluten i lako je probavljiva.
Heljdu prije kuhanja treba isprati pod tekućom vodom. Ako želite heljdu učiniti još lakše probavljivom prelijte heljdu s dvostrukom količinom kipuće vode i ostavite pet minuta da odstoji. Ocijedite heljdu i ponovno prelijte kipućom vodom pa ostavite da odstoji do jutra.
Prethodno namočena heljda se kratko kuha. Šalici sirove ili popržene heljde dovoljno je deset do petnaest minuta kuhanja u dvostrukoj količini kipuće vode.
Pomalo orašast okus heljde odlično se slaže se lukom, porilukom, korijenastim povrćem, tikvicama, bundevama, ječmom, mesom i gljivama.
U slatkoj verziji odlično se nadopunjava s jogurtom, kefirom, orašastim i sušenim voćem, makom, rogačem, jabukama, medom i cimetom.
Izvor: frendica.hr
