Fileti lososa recepti a la Sašina kuhinja. Recept za filete lososa pripremljen na ovaj način mi je definitivno najdraži okusom. Sočno a termički obrađeno, losos nije presušen već je idealne strukture na kraju.
Ovo je flambirani losos iz tave ali svakako se može na isti način pripremati i losos na žaru odnosno roštilju. U tom slučaju izostavite flambiranje. Upravo zbog toga mi je ova verzija u tavi koju sam pokazao u video receptu čak i bolja nego na grilu.
Sastojci
- fileti lososa sa kožom
- sol
- SUHI ZAČINI ZA MARINADU:
- ružmarin
- timijan
- vlasac
- malo sušenog ili svježeg peršina
- vrlo malo sušenog origana (na vrh noža)
- vrlo malo sušenog kopra (na vrh noža)
- vrlo malo češnjak granula (na vrh noža)
- malo muškatnog oraščića
- malo čilija za pikantnost
- malo ribane korice limuna
- 20 grama krušnih mrvica (prezle)
- SAVJET ako nekih načina nemate, pročitajte niže u pisanom receptu pod brojem 2
- DODATNO POTREBNO:
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 0.02l (20 ml) francuskog konjaka (ili neko drugo slično jako alkoholno piće)
Priprema:
- Fileti lososa sa kožom dobro posoliti i utrljati sol s obje strane te ostaviti na tanjuru na strani gdje se filetima lososa nalazi koža. Točne količine su napisane gore na vrhu stranice u popisu sastojaka (piše: otvori za listu sastojaka) i video receptu
- Pripremite suhe začine i nakratko ih dobro promiješajte u nekoj čaši. VAŽAN SAVJET: Ako nemate neke suhe začine i problem vam ih je pribaviti, možete dodati jednu punu malu žličicu dalmatinskih začina. Ima ga za kupiti u svakoj većoj trgovini. Pakiranje vam izgleda kao u jednom drugom videu, tamo sam koristio te začine, pogledajte ovdje.
3. Dobivene suhe začine samo utrljajte odozgora preko ribe, odnosno preko dijela bez kože. Ostavite da marinirani fileti lososa tako stoje 20 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme pripremite neki prilog po želji. Ja sam u videu koristio pire i umak od zamrznutog špinata. Recept za takvu vrstu priloga pogledajte u slijedećem videu na linku ovdje.
4. Nakon proteka vremena, dobro zagrijte roštilj tavu pa zatim dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje
5. Odmah bez čekanja da se ulje zagrije do kraja dodajte marinirane filete lososa ali na stranu da kože gleda prema gore, a utrljani suhi začini prema gore
6. Fileti lososa se prvo peku dvije i pol minute s jedne strane
7. Riba se sada treba okrenuti i nastaviti peći još pola minute
8. Dodati francuski konjak (ili neko drugo slično jako alkoholno piće) pa flambirati
9. Kada se vatra ugasi Fileti lososa recepti a la Sašina kuhinja su gotovi i spremni za posluživanje. SAVJET: Ovaj recept je naprosto savršenstvo od okusa bez pretjerivanja. Nije nužno i obavezno da se priprema kada je petak ili Badnjak (na primjer) već bilo koji dan u tjednu ili vikendom
Izvor: frendica.online
Photo: Sašina kuhinja
