Pohane lignje

P

Pohane lignje i prilog domaći krumpirići i tzatziki umak s uprženim lukom. Količina ukupnog jela je za 5 osoba. Još jedan jednostavni recept iz Sašine kuhinje.

 Sastojci

 POHANE LIGNJE:

 1 kg neočišćenih lignji

 50g glatkog pšeničnog brašna

 3 jaja

 malo soli

 ulje za prženje

 DOMAĆI PRŽENI KRUMPIRIĆI:

 1,5 kg crvenog krumpira

 hladna voda

 ulje za prženje

 TZATZIKI S UPRŽENIM LUKOM:

 800g svježih krastavaca

 12g soli

 400g grčkog jogurta

 pola male žl. sušenog kopra

 4-5 velikih jušnih žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

 svježe mljeveni papar

 3-4 sitno sjeckana češnja češnjaka

 sok četvrtine limuna

 odlična opcija: prethodno uprženi manji luk (ohlađeno)

 dva prstohvata soli

Priprema

DOMAĆI PRŽENI KRUMPIRIĆI

1. Krumpire ogulite i držite u hladnoj vodi oko 45 minuta. Točne količine su napisane gore na vrhu stranice u popisu sastojaka i video receptu
2. Nakon proteka vremena osušite u krpi, kako sam pokazao gore u videu i narežite na ploške. SAVJET: Krumpire držimo u vodi kako bi otpustili škrob i na taj način se bolje i lakše ispeku
3. Pržiti u dubokoj masnoći narednih oko 20 minuta uz često miješanje u početku, kako se ne bi lijepili za podlogu. Kasnije samo ostavite da se isprže do kraja bez miješanja
4. Ocijediti od površinske masnoće, možete ih na kratko odložiti na salvetu. Poslužiti i po želji možete malo posoliti

TZATZIKI S UPRŽENIM LUKOM

1. Krastavce ogulite, prepoloviti po dužini i izdubiti žličicom koštice
2. Naribati, posoliti i ostaviti 15 minuta na sobnoj temperaturi da otpuste višak vode i gorčinu
3. Ocijediti i dodati sadržaj u posudu
4. Dodati grčki jogurt, sušeni kopar, ekstra djevičansko maslinovo ulje, svježe mljeveni šareni papar, sjeckani češnjak, sok limuna, uprženi luk i malo soli
5. Inače u tzatziki ili tsatsiki (caciki) ne ide uprženi luk, međutim kako sam objasnio gore u videu, sa dodatkom uprženog luka tzatziki ima poseban okus. Najbolje bi bilo da ste odmah na početku recepta upržili/predinstali na malo ulja sitno sjeckan manji luk do zlatno smeđe boje i spremili u hladnjak
6. Sve dobro promiješajte i spremite u hladnjak barem 15 minuta prije posluživanja. SAVJET: Što dulje stoji, do je tzatziki s uprženim lukom ukusniji

POHANE LIGNJE

1. Lignje očistite pod mlazom hladne vode i narežite na kolute srednje veličine, ne smiju biti premali. Ostavite da se ocijede barem 15 minuta
2. Nakon proteka vremena ih prema detaljnoj uputi gore u videu poslažite na salvetu/ubrus i posušite te uvaljajte u brašno
3. Umutiti tri jaja pa dodati malo soli. Dodajte manji dio uvaljanih lignji u brašno pa ocijedite i pržite u dubokoj masnoći minutu s jedne i isto toliko s druge strane. SAVJET: Nemojte pretrpati tavu i postupite baš kako sam savjetovao gore u video receptu
4. Pohne lignje nakratko odložite na papir ili ubrus kako bi upile površinsku masnoću i poslužite

Dobar tek!

Izvor: frendica.online
Photo: Sašina kuhinja