Ledeni vjetar je kremasti kolač koji se toliko puta već radio u mojoj kuhinji da nam je postao No.1 kada su kremasti kolači u pitanju! Znam također da je mnogima od vas ovo također omiljeni kolač. U njemu se nalazi sve ono što najviše volim: puno kreme okusa vanilije, voće i slatko vrhnje.
Iako je ledeni vjetar kolač da kojim ima dosta posla u kuhinji, vjerujte da se isplati svaka sekunda utrošenog vremena. Sušene beze kore savršeno se nadopunjuju u slojevima sa kremom i voćem, a točku na ‘i’ svega daje slatko vrhnje.
Za ledeni vjetar je bitno da prije posluživanja odstoji najmanje preko noći u hladnjaku, jer se tako svi sastojci najbolje prožmu i kolač se onda lakše reže. Također možete ga raditi u dva ili u tri sloja. Sve ovisi o tome da li ćete koru prerezati na dva ili tri dijela. Odabir voća također je na vama, no nekako je standardno da se u ledeni vjetar stavljaju jagode, kivi i banane. Probajte što prije ako već niste. Savršen je!
POTREBNO:
Beze kora:
- 9 bjelanjaka
- 300 g šećera
- 1 jušna žlica jabučnog octa
Krema:
- 9 žumanjaka
- 4 žlice šećera
- 3 vanilin šećera
- 4 žlice oštrog brašna
- 1 žlica gustina
- 300 ml mlijeka
- 1 maslac ili margarin
- 500 ml slatkog vrhnja
- 4 banane
- 5 kivija
- 500 g jagoda
- limunov sok
PRIPREMA:
Beze kora:
- Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, pa potom dodati i šećer i ocat. Miksati dok ne bude čvrsto.
- Smjesu premazati preko nauljenog papira za pečenje (ili alu folije) u velikom limu od pećnice.
- Peći u pećnici zagrijanoj na 150C 1 sat. (pečena kora lagano će požutjeti)
- Sa ohlađene kore odstraniti papir za pečenje i prerezati ju na tri jednaka dijela
Krema:
- Žumanjke, šećer i vanilin šećer miksati dok ne posvjetle. Potom postepeno dodati brašno, gustin i mlijeko.
- Kuhati u loncu na pari oko 10-15 minuta.
- U ohlađenu kremu dodati miksanjem jedan izrađeni maslac.
- Voće narezati na ploškice, a banane dodatno zaliti liumovim sokom kako ne bi potamnjele.
- Slatko vrhnje umutiti u čvrsti šlag.
- Na pladanj slagati prvo jednu koru, trećinu žute kreme, kivi, šlag. Potom druga kora, druga trećina žute kreme, jagode pa šlag. I na kraju treća kora, ostatak žute kreme, banane i šlag.
- Kolač možete raditi i tako da radite sa dvije beze kore. U tom slučaju pomiješajte voće, npr. jagode i kivi, ili jednostavno izbacite jednu vrstu voća. U tom će slučaju kolač biti potpuno istog okusa, samo malo niži i možda prikladniji za rezanje na kocke.
- Ledeni vjetar dobro rashladiti. Najbolje preko noći ili bar 2-3 sata jer će se tako puno lakše posluživati i rezati.
- Dobar tek!
Izvor: frendica.online
Photo: recipeci.com
