Kako konzervirati tikvice od najobičnijeg zamrzavanja do delikatesnih tikvica u ulju, predlaže Maja Celing Celić.
1. Zamrzavanje
Tikvice je najlakše zamrznuti, ako imate dovoljno velik zamrzivač. Prije toga ih narežite na kolutove, kockice ili naribajte.
Kolutiće i kockice prvo blanširajte, kako bi zadržale teksturu i okus. Prilikom korištenja ih još zamrznute ubacite u vrelu vodu, ulje i drugo, nemojte ih prije toga odmrzavati. Ako ćete ih ribati za kasniju upotrebu u juhama, umacima i kolačima, odmah odvojite porcije jer kada se zamrznu, bit će ih teško odvojiti.
2. Kiseljenje
Tikvice u octu je vrlo jednostavno napraviti. Narežite ih na kolutove ili kocke, posolite i ostavite da puste vodu. Zatim ih sterilizirajte u staklenkama u marinadi od octa, šećera, vode i začina (npr. češnjak, lovor, kopar).
Od njih možete pripremiti i miješanu salatu, uz dodatak paprike, luka i mrkve. Sve sastojke kuhajte s octom, šećerom i začinima, a zatim vruće prelijte u sterilizirane staklenke i hermetički zatvorite.
Tikvice s povrćem u umaku od rajčice će dobro doći kada vam bude trebao brzinski ručak. Na ulju pirjajte crveni luk, dodajte povrće, češnjak i začine. Kada je gotovo, izlijte u vrele staklenke, sterilizirane u pećnici te umotajte u deku i pustite da se ohlade.
3. Fermentirane
One se mogu ukiseliti fermentiranjem, kao krastavci ili drugo povrće, poput daikona. Začini kao što su kopar i češnjak dat će puniji okus. Proces fermentacije traje nekoliko tjedana, a nakon što je gotov, najbolje ih je držati na hladnom mjestu poput podruma ili u hladnjaku.
4. Pesto ili pire
Još jedan način koji će vam olakšati poslove u danima kada nemate vremena za kuhanje je pesto. Tikvice kratko prokuhajte, procijedite, izblendajte te pirjajte s mljevenim bademima ili orasima, češnjakom, parmezanom i maslinovim uljem. Još vruće ulijte u vrele, sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i umotajte u deku. Također možete ohladiti i zamrznuti.
Još je jednostavnije napraviti pire kojega ćete kasnije koristiti kao bazu za umake, juhe ili kolače. Potrebno ih je skuhati, izmiksati u pire i zamrznuti.
5. Tikvice u ulju
Narežite tikvice na tanke kriške i kratko ih pržite na ulju. Nakon toga ih složite u sterilizirane staklenke, prelijte maslinovim, bučinim ili uljem po želji te začinima kao što su češnjak, peršin, bosiljak i dr. Ovako konzervirane mogu trajati nekoliko mjeseci u hladnjaku, a jedu se na sendvičima, salatama, uz tjesteninu, rižu i sl.
6. Sušenje
Možete ih narezati na tanke kriške i osušiti u dehidratoru ili na niskoj temperaturi u pećnici (oko 50-60°C) u vremenu od 3 do 6 sati, ovisno o debljini kolutova. Spremite ih hermetički zatvorene posude, a kod upotrebe rehidrirajte te koristite u juhama, varivima ili kao zdrave grickalice.
Na sličan način možete napraviti i čips. Narežite ih na tanke kolutove, zalijte maslinovim uljem i posolite te kratko osušite u pećnici ili dehidratoru.
Izvor: frendica.online
Photo: pixabay, istock by getty images
