Ako već niste, sada je pravi čas da pripremite ukusnu ziminicu. Sa zimnicom ćete se zasladiti u zimskim mjesecima. Ukusnu zimnicu možete ponuditi gostima za svojim obiteljskim stolom. Kako bi se zimnica održala, donosimo par zdravih načina za konzerviranje hrane. Bez umjetnih dodataka.
Iz organskog uzgoja za ukusnu zimnicu
U pripremi prirodne zimnice preporučuju se namirnice i proizvodi za konzerviranje iz organskog uzgoja. Tako se uz kvalitetno povrće koristi prirodni jabučni ocat, maslinovo ulje, a umjesto rafiniranog šećera sladovi od žitarica i, prema želji, razni začini.
Umjesto želatine, u pripremi slatke prirodne zimnice koriste se listići alge agar-agar. Tako se u kuhanju zgušnjava voće. U kiseloj se zimnici kao konzervans koristi umeboshi šljiva te fermentirana japanska marelica. Ona sprečava fermentaciju drugog povrća u zimnici. Ovakva će se zimnica održati, zahvaljujući postupku sterilizacije i pasterizacije staklenki, koje možemo raditi i kod kuće.
Savjeti za uspješnu zimnicu
- Prazne staklenke i poklopce trebate najprije dobro operite, a zatim ih ostavite pola sata u pećnici na temperaturi od 100 Celzijevih stupnjeva da se osuše, čime ih sterilizirate.
- Poklopac i vrh staklenke nakon toga dobro prebrišite alkoholom kako biste usporili množenje bakterija, to jest kvarenje zimnice.
Foto: Unsplash - Nakon što pospremite zimnicu u za to odabrane staklenke trebate ih ponovno pasterizirati ako je riječ o kiseloj povrtnoj zimnici. Ili trebate staklenke sterilizirati ako je riječ o slatkoj zimnici od voća. Sterilizacija je termička obrada na temperaturi od 100 Celzijevih stupnjeva. Napunjenu i zatvorenu staklenku ostavite pola sata u pećnici. Ili je pola sata kuhajate u loncu punom vode koja za barem jedan prst prekriva poklopac staklenke.
- Pasterizacija se odvija na temperaturi od 70 stupnjeva Celzijusa. Staklenku sa zimnicom stavite u lonac hladne vode. Zatim kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Potom vatru skroz smanjite i ostavite da voda kuha samo nekoliko minuta. Prilikom ukuhavanja u loncu dobro je u njega radi zaštite staklenki staviti nekoliko krpa.
Izvor: frendica.hr/Vita.com
