Grah s kiselim kupusom ili zeljem recept za više osoba idealno i tradicionalno za zimske dane. Može dugo stajati na hladnom pa je to ručak za više dana.
Sastojci
- 700g sirovog graha
- suho meso; dimljeni svinjski buncek (koljenica, kračica) + dimljena svinjska rebra (količina može biti i manja nego ona prikazana u videu)
- 2 glavice luka
- 2 mrkve
- korijen peršina
- malo korijena celera
- 2-3 lista lovora
- 2 velike žlice pasirane rajčice (ne koncentrat)
- Odlična opcija: 1 velika žlica ajvara (ako imate)
- opcija po želji: ljuta feferona za pikantniji okus
- 5 litara vode
- 1 glavica kiselog kupusa (oko 1kg)
- 1-2 male žličice mješavine začina
- Zaprška:
- Ulje
- 3 češnja češnjaka
- 30g glatkog brašna
- 5g slatke crvene mljevene paprike
Priprema
- Grah namočite u hladnoj vodi preko noći (točne količine su navedene u popisu sastojaka na vrhu stranice ali i video receptu).
- Drugog dana, namočeni grah isperite i procijedite, pa dodajte u lonac s vodom.
- Suho meso koje sam koristio je dimljeni svinjski buncek / koljenica / kračica i dimljena suha rebra. Meso dodajte u drugi lonac s vodom.
- Čim oboje (grah i suho meso) zakuha, grah kuhati svega jednu minutu a suho meso nastavite opkuhati još 5 minuta
- Sada u veliki lonac, u kojem ćete kuhati grah s kiselim kupusom, dodajte opkuhan i procijeđen grah, zatim opkuhano i ocijeđeno meso.
- Odmah dodajte u isti lonac s grahom i meso luk, korjenasto povrće (celer, peršin) mrkvu, listove lovora, pasiranu rajčicu i veliku žlicu ajvara ako ga imate (odlična opcija).
- U lonac ulijte 5 litara vode i pričekajte da zakuha. Trebati će sigurno petnaestak minuta pa budite strpljivi
- Nakon proteka vremena, izvadite suha dimljena rebrica, kako se ne bi raspala u daljnoj termičkoj obrati. Naime, ona su kuhana
- Izvadite i sve povrće pa ga ispasirajte, te vratite u jelo
- Narezati kiselo zelje tj. kiseli kupus pa ga također dodajte u jelo
- Samo nastavite kuhati još pola sata, također na srednje jakoj temperaturi
- Zaprška se pripremi prema detaljnoj uputi u video receptu, pa vratite natrag suho meso u grah s kiselim kupusom
- Grah i kiselo zelje samo nastavite kuhati desetak minuta i jelo je spremno za posluživanje
Dobar tek!
Izvor: frendica.online
Photo: Sašina kuhinja
