Bijeli šećer je najjeftinija i najdostupnija namirnica koje obiluju energijom. Zbog manjka vitamina i minerala ujedno je i jedna od najštetnijih. Prirodne i zdrave zamjene za bijeli šećer sve su pristupačnije. Možete ih naći u svakoj trgovini. Cijena je naoko mnogo veća. Međutim potrebna je puno manja količina da zasladite hranu jednako kao i s bijelim šećerom.
Pire od voća
Jabuke, banane, suhe smokve, šljive ili datulje ekonomičan je i praktičan prirodni zaslađivač za kaše, kolače, kreme i napitke. Zbog obilja hranjivih tvari i lake probavljivosti ima prednost u zaslađivanju deserata i kaša za malu djecu.
Dijabetičari moraju biti oprezni jer na glikemijski indeks uvelike utječe slatkoća voća.
Med
Med je zdrava zamjena za šećer, ali samo zato što sadrži brojne zdrave hranjive tvari. Med ima jednako visok glikemijski indeks kao i šećer. Hranjive tvari uništavaju se na visokim temperaturama. Najbolje ga je koristiti kao namaz, dodatak kremama i mlakim napitcima. Nije prikladan za dijabetičare.
Javorov sirup
Ima visok sadržaj minerala u tragovima, kao što su cink i mangan, koji povoljno utječu na zdravlje srca i smanjuju razinu kolesterola u krvi. Javorov sirup ima srednji glikemijski indeks pa ne treba s njim pretjerivati čak niti na slavnim palačinkama.
Agavin sirup
Rjeđi od meda, okusom je sličan bagremovom i cvjetnom medu. Slađi je pa će vam ista količina duže potrajati. Agavin sirup ima niski glikemijski indeks i praktički ne utječe na razinu šećera u krvi.
Stevia
Prirodni zaslađivač koji snižava razinu šećera u krvi i smanjuje osjećaj gladi. Čak je 300 puta slađa od bijelog šećera pa se koristi u minimalnim količinama. Može se koristiti na sve načine kako i običan šećer.
Veće količine kod nekih ljudi izazivaju nadutost i probavne tegobe pa kao i sa svime i sa stevijom treba biti umjeren. Stevia je jedno od najboljih sladila za dijabetičare.
Šećer kokosove palme
Dobiva se iz biljnog soka kokosovog cvijeta i svjetlo smeđe je boje s laganim okusom karamele i stoga idealan za deserte. Najveća prednost ovog šećera je nizak glikemijski indeks budući da sadrži inulin, topivo vlakno koje možete naći i u cikoriji na primjer.
Ksilitol i sorbitol
Prirodni šećerni alkoholi, a dobivaju se iz kore breze ili kukuruznih klipova. Ksilitol je izgledom i okusomvrlo sličan su saharozi. Slično se ponaša i kod kuhanja. Ne može koristiti za dizana tjesta. Imaju 40% manje kalorija od saharoze.
Ni ksilitol ni sorbitol ne uzrokuju karijes. Ksilitol se koristi za poboljšanje higijene usne šupljine jer ima antibakterijsko djelovanje. Preporučuju ga stomatolozi i otorinolaringolozi jer redovito korištenje smanjuje i broj infekcija uha. Prikladan je za dijabetičare.
Zamjena za 1 čašu bijelog šećera je ¾ šalice meda, isto toliko javorovog sirupa, ½ čaše agavinog sirupa i isto toliko ksilitola ili 1 čajnu žličice stevije.
Izvor: frendica.online
Photo: pexels, Getty images
