Ricotta je vrsta skute porijeklom iz Italije. Ova vrsta sira je zapravo nusproizvod, jer se pravi od ostataka sirovina prilikom pravljenja sira.
U svojoj osnovnoj formi, ricotta je svježa, kremasta, blago slatkastog okusa i niskokalorična. Naime, u njenom sastavu se nalazi samo oko 5% masnoće. Konzistencija joj je blago granulasta, a boja snježno bijela. U toj, osnovnoj varijanti, podsjeća na engleski Cottage cheese, iako je znatno laganiji. Naravno, kao i svi svježi sirevi jako je osjetljiv i brzo se kvari.
Ricotta sir je omiljeni sastojak raznih slastica pogotovo u južnom dijelu Italije i na Siciliji. Koristi se i u slanim jelima.
SASTOJCI (za 4 osobe)
320 g tjestenine (vrsta koju želite ) 250 g svježe ricotte
90 g naribanog parmezana
Korica 1/2 limuna
Svježi bosiljak po ukusu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje po ukusu
Posolite po ukusu
Crni papar po ukusu
PRIPREMA
Stavite tjesteninu u kipuću posoljenu vodu. Dok se tjestenina kuha pripremite umak od ricotte.
U ovom receptu je ricotta od kravljeg mlijeka, ali možete koristiti i ovčju ili bivolju ricottu. Najbitnje je da svježa! Prije upotrebe ostavite ricottu da se ocijedi u sitno mrežastom cjedilu kako biste uklonili višak sirutke.
U zdjelu stavite ocijeđenu ricottu, dodajte papar i sol po želji, naribajte koricu limuna, dodajte parmezan i zalijte s maslinovim uljem. Sve dobro izmješajte.
Ocijeđenu tjesteninu stavite u zdjelu i dodajte riccotu. Dobro izmješajte. Dodajte malo vode od tjestenine.
Za dodatnu notu prije posluživanja dodajte ribanog parmezana, malo papra i nekoliko listića bosiljka.
Dobar tek!
Izvor: frendica.online
Photo: snimka zaslona
