Francuska salata je nezamjenjiva na blagdanskom stolu.
Francuska salata, u raznim dijelovima svijeta znana i kao ruska salata ili Olivierova salata (rus. салат Оливье), majonezom povezuje kuhani krumpir, mrkvu, grašak i kisele krastavce uz dodatak nasjeckane šunke i kuhanih jaja, a katkad sadrži i luk, jabuke, korijen celera i različite vrste kobasica, kuhanu govedinu ili piletinu. Poslužuje se u svečanim prigodama kao što je npr. Nova godina.
Salatu je 1860. prvi pripremio Lucien Olivier, ruski kuhar belgijskog porijekla, u Moskovskom L’Hermitage restoranu. Olivierova salata uključivala je crni kavijar, kapare, ptičje meso i repove rakova.
U godinama gladi nakon Oktobarske revolucije i građanskoga rata većina sastojaka zamijenjena je pristupačnim sastojcima. Današnja francuska salata ima vrlo malo zajedničkog s izvornim receptom.
Koja je razlika između francuske i ruske salate?
Mnogi često brkaju francusku i rusku salatu ali razlika je vrlo jednostavna. Ruska salata se radi jednako kao francuska samo što se među njezinim sastojcima nalazi i meso. Najčešće u obliku kuhane šunke rezane na komadiće. Također, krumpir niti u jednoj nije ključan sastojak.
Recept za Francusku salatu
Rasprave oko sastojaka ne prestaju, recepti su različiti. Prije 30-tak godina su se svi sastojci (osim graška) rezali na kockice. Danas se mogu kupiti pakiranja sa graškom te narezanom mrkvom i krumpirom. Na kockice je potrebno narezati tvrdo kuhana jaja i kisele krastavce.
Sastojci:
povrće za francusku 450 – 500 grama (ovisno o pakiranju)
4 jaja
kiselih krastavaca 150 grama (pola staklenke)
Zvijezda majoneza 1/2 staklenke
senf 1 žličica
sol i papar
Ako volite kiseliju salatu možete staviti više krastavaca.
Izvor: frendica.online
Photo: getty images, frendica, privatni album
