Jestivo cvijeće? Od latica koje krase slastice do cvjetova koji pripremaju pića, jestivo cvijeće stoljećima je kulinarska muza prirode. Na stol donose jedinstveni okus, boju i šarm, osiguravajući da vaša jela nisu samo praznik za oči, već i užitak za nepce.
Koje je cvijeće jestivo?
Mnogi cvjetovi su jestivi, ali nisu svi sigurni za jelo. Uobičajeno jestivo cvijeće uključuje ruže, maćuhice, neven, lavandu i nasturcije. Uvijek provjerite je li cvijeće koje koristite ispravno identificirano i bez pesticida. Također je važno imati na umu da različiti dijelovi cvijeta mogu biti jestivi, dok drugi nisu, stoga su pravilna identifikacija i priprema ključni za sigurnu konzumaciju.
Slatko mirisno cvijeće za kulinarske užitke
Mirisno cvijeće poput lavande, ruža, ljubičica, jorgovana i orlovih noktiju više je nego samo aromatično. Lavanda nudi blagu aromu luka u kombinaciji sa slanim jelima, dok se ruže (Rosa spp.) mogu baciti kao latice za ukrašavanje deserta ili ulijevanje sirupa.
Orlovi nokti sa svojim cvjetovima punim nektara daju slatki dodir hladnim pićima, što ga čini idealnim za mocktaile i koktele. Ovi cvjetovi donose miris i lijepu notu i nosu i nepcu, stvarajući skladnu ravnotežu između okusa i arome.
Dodavanje privlačnih elemenata cvjetovima jarkih boja
Cvjetovi jarkih boja mogu ukrasiti svako jelo. Cvjetne latice nevena, sa svojim tipičnim blago gorkastim okusom, savršen su par za juhe i salate kada tražite mogućnosti bojanja. Maćuhice, sa svojim čudesnim plavim cvjetovima, i nasturtium, sa svojim paprenim okusom, svestrane su mogućnosti za dodavanje gotovo svemu – od jela od tjestenine do kockica leda.
Svi znamo koliko je list maslačka zdrav i često ga koristimo u salatama u rano proljeće. No, znate li da svoje salate možete ne samo ukrasiti nego i obogatiti nutritivnim vrijednostima ako u njih ubacite šaku cvjetova maslačka.
No, cvjetovi ljekovitog i ukrasnog bilja, ali i povrća mogu se pripremati na različite načine, od kuhanja do prženja ili kao dodatke mješavinama začina, piše agroklub
Prženje cvjetova
Kao što biste ispržili komad mesa, pržiti možete cvjetove bazge, pupoljke dnevnog ljiljana, cvjetove bagrema, cvijet bundeve, cvijet maslačka kao i cvijet kalifornijskog maka.
Pripremite smjesu za pohanje (jaja, brašno, mlijeko, malo soli i sode bikarbone). Umočite cvijet u smjesu i pržite u dobro zagrijanom ulju dok ne poprimi zlatnu boju.
Salate
Salate su odličan način kojim ćete svoj organizam očistiti od štetnih toksina. No, nemojte se ograničiti samo na zelenu ili kupus salatu. Svakako im dodajte zelena pera mladog crvenog i bijelog luka, ali i raznobojno cvijeće. Osim maslačka kojega smo već spomenuli, u salatama možete koristiti cvjetove dragoljuba (koji sadrži puno C vitamina), tratinčica, ljubičica, bijelog i crnog sljeza, borača, lavande. Tu su i latice nevena, dalije, ruže, karanfila, suncokreta, čičoke i zlatnog ljiljana. Stavljajte ih uvijek na kraju, pred samo posluživanje i za početak ne pretjerujte s količinama kako biste se naviknuli i otkrili što vam najviše odgovara.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Juhe
U pripremi juha, posebno gustih, možete koristiti cvjetove nevena, tratinčice, maslačka, podbjela (konjsko kopito), sljeza. Cvjetove uvijek stavljajte na kraju, nasjeckane, a na kraju aranžirajte laticama. Poseban recept s nama je nedavno podijelila, Lada Niseteo koja za juhu koristi cvjetove sljeza za koju su vam potrebne dvije šake sljezova cvijeta.
Na maslacu popržite žlicu sjemenki kima, dodajte cvjetove i nakratko ih pirjajte. Dolijte pola litre mlijeka i kratko kuhajte te dodajte još pola litre vode (ili manje, ovisno koliko gustu juhu volite). Posolite po želji, a nakon desetak minuta skinite s vatre i izblendajte. Lada, to već dugo znamo, posebno voli cvjetove borača koje koristi kao začin i ukras jelima od tjestenine.
Ušećereno cvijeće
Kandirano, ušećereno cvijeće sve je popularnije na zapadu i dostiže astronomske cijene. Pa ako imate cvjetnjak, zašto si ne bi priuštili gotovo besplatan luksuz. Najčešće se kandiraju latice ruža i maćuhica te cvjetovi ljubičica. Kandirati se može na više načina, a najčešći je onaj s bjelanjkom i kristal šećerom.
Latice ili cvjetove uvaljajte u malo istučeni bjelanjak te posipajte kristal šećerom (najbolji je fruktozni šećer jer je sitan). Protresite da uklonite višak i ostavite da se suši na papiru za pečenje. Ovako možete pripremiti i cvjetove jaglaca, lavande, nevena, zumbula i sl. Koristite ih pri ukrašavanju torti i drugih deserta.
Kod ukrašavanja slatkih i slanih jela možete koristiti bilo koji od spomenutih cvjetova jer će “podići” svaki tanjur. Latice nevena kao i cvjetove lavande možete koristiti i u mješavini začinskih bilja koje sami pripremate.
Dodatni savjeti pri rukovanju jestivim cvijećem
Rad s jestivim cvijećem zahtijeva kreativnost, ali uz oprez. Ovi delikatni sastojci mogu poboljšati vaša jela, ali samo ako se njima pravilno rukuje. Mnogo je toga za razmotriti, od osiguravanja da ne sadrže pesticide do razumijevanja koji su dijelovi sigurni za konzumiranje.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Sigurnost prije svega: Mjere opreza za korištenje jestivog cvijeća
Upamtite, nije sve cvijeće sigurno za jelo, a čak i ono jestivo može izazvati neželjenu reakciju kod nekih pojedinaca. Uvijek provjerite vrstu prije konzumiranja ili upotrebe u jelima i izbjegavajte cvijeće iz cvjećara, rasadnika ili vrtnih centara osim ako nije označeno kao jestivo – može sadržavati pesticide ili druge kemikalije.
Ako uzgajate svoje cvijeće, pobrinite se da nije kemijski tretirano. Osobe koje prvi put konzumiraju jestivo cvijeće trebale bi početi s malim količinama kako bi pratile eventualne nuspojave, osobito one s alergijama. Upamtite, neko cvijeće može imati otrovne dijelove, stoga je ključno koristiti samo jestive dijelove i pažljivo s njima rukovati.
Ispravna priprema i tehnike rukovanja
Pravilna priprema i rukovanje jestivim cvijećem ključni su za postizanje najboljeg okusa i sigurnost. Uvijek berite cvijeće rano ujutro kada je najsvježije, idealno dan ranije prije punog cvata. Nježno ih isperite hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu i insekte, a zatim ih pažljivo osušite mekim ručnikom.
Ako cvijeće upotrijebite odmah, spremite ga na hladan, vlažan papirnati ubrus kako biste održali svježinu. Razmislite o sušenju cvijeća poput lavande ili kamilice za dugotrajno skladištenje čajeva i peciva.
Također, uklonite gorku bijelu bazu cvjetova poput maslačka kako biste izbjegli neželjenu gorčinu u svojim jelima. Kada pripremate jela s jestivim cvijećem, ubacite pojedinačne latice u salate ili deserte radije nego da koristite cijeli cvijet kako biste uravnotežili okuse i teksture.
Izvor: frendica.online
Photo: pixabay, pexeles
