Pozdrav iz Perua: Probajte mirisne krafne od batata i bundeve zvane Picarone!

Zrinka Brigić

Fašnik je idealan dan za pripremu krafni! Oduševio me ovaj recept iz dalekog Perua pa sam ga morala isprobati. Sve je zamirišalo po anisu, cimetu i klinčićima…

PICARONE

Sastojci:

300 g slatkog krumpira (batata)

300 g bundeve

3 štapića cimeta

5 klinčića

1 vrećica suhog kvasca

2 žlice šećera

1 žličica soli

Oko 600 g brašna

Oko šalice i pol vode od kuhanja bundeve

Priprema:

Slatki krumpir i bundevu oguliti, narezati i kuhati sa začinima dok ne omekšaju. Procijediti, a tekućinu od kuhanja sačuvati. Začine izvaditi, izraditi pire štapnim mikserom pa ostaviti da se hladi. Ohlađeni pire ponovno izmiksati te dodati šećer i kvasac. Dodati brašno i tekućinu od kuhanja pa umijesiti tijesto. Pokriti ga i ostaviti na dizanju najmanje jedan sat. Nakon što se udvostručilo dodati još onoliko brašna koliko je potrebno da tijesto možete razvaljati i od njega kalupom ili čašom oblikovati krafne te im s manjim kalupom napraviti rupu u sredini. Takve se stavljaju na vruće ulje i kad poprime zaltnosmeđu boju okreću se na drugu stranu.(Prave picarone se trgaju i rukama se oblikuje vijenac te se stavlja direktno na vruće ulje no ja sam se se ipak odlučila za klasičan način pripreme krafni). Gotove se mogu preliti s medom, slatkim sirupom ili poslužiti uz pekmez.

Izvor: frendica.hr