Kako u danima oko Božića često slušamo o izraelskim gradovima povezanih s Isusovim životom, poželjeh svojima pripremiti neki desert s tog područja. Naišla sam na malabi, puding koji se priprema s rižinim brašnom, a u koji se dodaje ružina vodica. Pročitala sam kako je ovaj desert raširen i u drugim bliskoistočnim zemljama, ali mu je tamo naziv muhallebi. Ružinu vodicu i rižino brašno kupila sam u trgovini zdrave hrane. Osvojila me mirisom i okusom.
Priprema malabija vrlo je jednostavna. Potrebno je:
1 l mlijeka
1 šalica slatkog vrhnja
2/3 šalice rižinog brašna ili gustina
1/2 šalica šećera
1 žličica ružine vodice
Postupak:
Od ovih sastojaka skuha se puding tako da se u dio mlijeka umuti kukuruzni škrob (gustin) ili rižino brašno sa šećerom pa se doda u preostalo mlijeko i slatko vrhnje koje smo prethodno stavili kuhati. Puding se miješa nekoliko minuta nakon što uzavre, a zatim se rasporedi u pripremljene posude kako bi se ohladio. Može ga se posipati sjeckanim bademima, kikirikijem, lješnjacima ili pistacijom, a posebno je efektno ako se pripremi sirup. Skuha se pola šalice vode, pola šalice šećera, nekoliko kapi crvene jestive boje i žličica ružine vodice. Sirupom se prelije ohlađeni puding, a zatim dodaju nasjeckani orašasti plodovi.
Izvor: frendica.hr
