Priprema oraha za čuvanje do iduće jeseni ne zahtjeva puno posla ali neke stvari se smiju preskočiti.
Da se ne bi pojavila plijesan ili pak aflatoksini, orahe prije svega treba dobro osušiti
Orasi su vrlo hranjivi i neizostavan su dodatak u kolačima, ali i slanim jelima, posebno u nadolazeće blagdansko vrijeme. No, da bi zadržali svoju svježinu i nutritivne vrijednosti, zahtijevaju pravilnu pripremu i čuvanje.
Dobro ih osušite
Bilo da su u ljusci ili očišćeni, prije skladištenja ih treba osušiti jer se inače može pojaviti plijesan koja je opasna po zdravlje, a i daje vrlo loš okus. Također, mogu se pojaviti i aflatoksini koji su kancerogeni.
Odbacite one čija je ljuska crna ili ih iskrckajte, dobro očistite i odvojite od ostalih, zdravih plodova.
Sušenje se obavlja na suhom i prozračnom mjestu, ali ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Koristite materijale poput mreže ili plahte, nikako ne najlon, ceradu i sl. Odbacite sve crne ili oštećene plodove.
Kod onih u ljusci to može trajati 1 do 2 tjedna, a očišćenih nekoliko sati do par dana, ovisno o tome koliko su vlažni.
Jezgra je suha kada je svijetla i hrskava, ne smije biti meka, gumasta ili pak izgledati sjajno ili vlažno, savjetuje Maja Celing Celić
Čuvanje oraha
Nakon sušenja, možete ih čuvati u staklenim teglama ili hermetički zatvorenim, plastičnim posudama. One u ljusci možete držati u mrežastim vrećama, na suhom mjestu, kao što je tavan.
Za kraće razdoblje čuvanja, orahe možete staviti u papirne vrećice, ali ih obavezno držite na suhom i tamnom mjestu.
S vremena na vrijeme ih provjerite.
Očišćene možete pohraniti u hladnjaku, osobito ako ih planirate koristiti unutar nekoliko mjeseci. Pazite da je posuda dobro zatvorena kako ne bi pokupila mirise.
Ako im želite produžiti rok trajanja, možete ih i zamrznuti. U ovom slučaju još više pazite da je vrećica ili posuda u kojima ih držite dobro zatvorena.
Obratite pažnju
Možete ih samljeti i tako ih držati u hladnjaku ili zamrzivaču, ali imajte na umu da će tako više pokupiti mirise, ovlažiti se i izgubiti dio hranjivih vrijednosti.
Ako ste imali dio oraha čija je ljuska bila crna ili srasla s omotačem, vjerojatno je riječ o orahovoj muhi koja može prezimiti u zemlji. Bacite takve plodove te ih iznesite iz vrta.
Ljuske možete kompostirati, ali ne pretjerujte s količinom i obavezno miješajte biljnim otpadom iz kuhinje, kao što su kore od voća, povrća i sl.
Izvor: frendica.online
