Lički ražnjići – vrlo jednostavno jelo kao ideja za ručak u kojem ipak prevladava povrće i prilozi. Izuzetno je ukusno i zasitno a istovremeno lagano.
Sastojci:
- MESO:
- 500g junetine od buta
- 7g soli
- papar
- 20g senfa
- smjesa za paniranje (50g brašna, jedno cijelo jaje, 50g krušnih mrvica)
- MJEŠAVINA ZA ZALIJEVANJE:
- 250 ml temeljca ili vode (savjet: pogledajte video ili pročitajte savjete niže u pisanom receptu)
- 250ml bijelog vina ili vode
- 3 češnja češnjaka (nasjeckati ili protisnuti)
- LIČKI RAŽNJIĆI:
- prethodno panirana junetina
- paprika
- tikvica
- šampinjoni (ili neke druge odgovarajuće gljive)
- ljubičasti luk
- PRILOG:
- 200g parboiled riže
- 100g zamrznutog graška (opcija po želji)
- pola male žl. mješavine začina (ili soli)
- aluminijska folija
Priprema:
- Drvene ražnjiće na početku ostavite u hladnoj vod do upotrebe. Na taj se način neće osušiti u pečenju i eventualno pokvariti okus jelu. Točne količine su navedene gore u videu i napisani u popisu sastojaka na vrhu stranice (piše: otvori listu sastojaka)
- Junetinu u komadu možete i ne morate nakratko spremiti u duboko kako bi je pravilnije izrezali kasnije
- Za to vrijeme napravite mješavinu za zalijevanje. U prokuhani temeljac ili istu količinu vode dodajte nasjeckani ili protisnuti češnjak te bijelo vino (ili istu količinu vode)
- Dobivenu mješavinu ostavite za kasnije
- Izvadite juneći but iz dubokog zamrzavanja (ako ste ga tamo držali) i narežite na nešto veće komade. Pomiješati sa soli, paprom i senfom
- Uvaljati u brašno i jaje te krušne mrvice kako sam pokazao lakši način gore u videu
- Panirano meso pržiti u tavi s ne previše ulja, tek toliko da se napravi korica sa svih strana
- Izvaditi meso van iz tave pa na istu masnoću dodajte neskuhanu rižu. Miješati 2 minute da se riža zastakli
- Sada po želji možete dodati zamrznuti grašak. Dodajte pola litre vode i pola male žl. soli ili mješavine začina. Promiješajte i nastavite kuhati sve dok se tekućina ne reducira u potpunosti. Ponovo dodajte pola litre tople vode i nastavite kuhati sve dok se opet tekućina ne reducira gotovo u potpunosti. U pitanju je oko 6-7 minuta. Poklopite i ostavite sa strane do upotrebe
- Lički ražnjići se sada moraju našpikati na način da prvo stavljate meso, zatim povrće i meso, ponovo povrće i završite s komadom mesa
- Pokriti tj. zatvoriti aluminijskom folijom pa pecite sat vremena u prethodno zagrijanoj pećnici na 200C
Nakon proteka vremena maknuti aluminijsku foliju te izvaditi ražnjiće van sa strane. U istu masnoću umiješajte prethodno skuhanu rižu a preko nje poslažite natrag lički ražnjić jedan do drugoga. Vratite natrag u pećnicu na istu temperaturu ali ovaj put bez aluminijske folije narednih 15-20 minuta da se zapeče. Procijenite sami kada je sve lijepo zapečeno.
Jelo poslužiti uz neku salatu makar prevladava povrće i zaista ćete biti zadovoljni ovim jednostavnim receptom.
Dobar tek!
Izvor: frendica.online
Photo: Sašina kuhinja
