Vaša je jetra višenamjensko čudo ljudskog tijela koje se svakodnevno trudi probaviti masti, reciklirati krvne stanice, pohraniti energiju za buduću upotrebu i filtrirati krv koja dolazi iz probavnog trakta, štiteći vas od raznih opasnih toksina. Ali ljudi često ne razmišljaju o svojoj jetri ili ne shvaćaju da ono što jedu može utjecati na njezinu sposobnost funkcioniranja – ponekad trajno. Zapravo, određene vrste hrane mogu doprinijeti bolesti jetre, ožiljcima ili čak zatajenju jetre ako se jedu prečesto. Evo tri prehrambene navike koje bi mogle utjecati na vašu jetru – i jednu koja joj može pomoći, prenosi Cooking Light.
Smatra se da do 25 % svih ljudi u SAD-u ima nealkoholnu masnu bolest jetre ili NAFLD, prema American Liver Foundation. Kod NAFLD-a višak masnoće infiltrira se u jetru, utječući na njezinu sposobnost funkcioniranja. Najraniji stadij, nazvan masna jetra (tada 5 % do 10 % težine jetre je masnoća), često nema simptome. Općenito, NAFLD je češći u ljudi koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, pretili ili imaju dijabetes tipa 2, a broj slučajeva raste u tandemu s epidemijom pretilosti. NAFLD je najčešći uzrok kronične bolesti jetre u Sjedinjenim Američkim Državama, kaže Kristen Roberts, doktorica znanosti, RD, asistentica kliničkog profesora interne medicine na Medicinskom centru Wexner Sveučilišta Ohio State u Columbusu, Ohio.
Rizik od masne jetre
Jedno istraživanje pokazalo je da su ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom koji konzumiraju puno životinjskih bjelančevina izloženi većem riziku od masne jetre od onih koji to ne čine. I druga istraživanja sugeriraju da prehrana bogata nezdravim mastima može dovesti do NALD-a. Dakle, jedenje hrane s visokim sadržajem trans masti i zasićenih masti – poput čipsa i drugih pakiranih proizvoda – može biti faktor.
No, Roberts napominje da nisu sve masti štetne za vašu jetru. “Postizanje gubitka težine niskokaloričnom prehranom u odnosu na dijetu s niskim udjelom masti još je uvijek pod raspravom, ali prekomjerna potrošnja kalorija koja dovodi do prekomjerne tjelesne težine ili pretilosti povećava rizik od razvoja bolesti jetre”, kaže ona. Veza između bolesti jetre i određene hrane nije dobro shvaćena (druga istraživanja sugeriraju brzu hranu; slatka pića puna fruktoze; nedostatak vitamina E, vitamina D i zdravih masti; ili drugi čimbenici također mogu igrati ulogu), ali istraživanja sugeriraju da inzulinska rezistencija i povećanje masnih kiselina (iz prehrane pune masti i šećera) doprinose upali i nepovratnim ožiljcima na jetri.
“Za svakoga tko ima prekomjernu tjelesnu težinu ili pretilost, naš je glavni cilj smanjiti tjelesnu težinu,” kaže Roberts. Ona kaže da je podučavanje pacijenata da jedu dobre masnoće (mislimo na orašaste plodove, ribu i maslinovo ulje), voće, povrće i zdrave ugljikohidrate u odgovarajućim omjerima ključ za sprječavanje i poništavanje problema s jetrom. “Važno je gledati na ukupni kalorijski unos.”
Previše alkohola
Ovo je možda najočitiji i najpoznatiji potez koji oštećuje jetru. Obično jetra preradi jedno standardno piće (10 do 15 grama alkohola) za sat vremena. Ali ako konzumirate više od ovoga, i činite to dovoljno često, s vremenom će vaša jetra biti izložena riziku od razvoja masnih naslaga, slično kao NAFLD. Ovo stanje, poznato kao alkoholna masna bolest jetre, događa se kada se mast pohranjuje u stanicama jetre koje se ne mogu metabolizirati. To možda neće uzrokovati očite simptome; samo ga liječnik može otkriti pregledom, krvnim pretragama ili biopsijom.
Prema Robertsu, konzumacija alkohola može ubrzati napredovanje već postojeće bolesti jetre jer povećava nakupljanje masnih kiselina u jetri. “Ovisno o vrsti i ozbiljnosti bolesti jetre, vaš liječnik može preporučiti umjerenu konzumaciju.” Maksimalno dva pića dnevno za muškarce i jedno piće dnevno za žene prihvatljivo je za jetru.
Međutim, ako već imate oštećenje jetre povezano s unosom alkohola, Roberts kaže da se često preporuča potpuno izbjegavati pijenje alkohola. “Jedna funkcija naše jetre je metaboliziranje alkohola, pa ako imate oštećenje jetre i nastavite piti, to je neka vrsta snježne grude”, kaže ona. Vaša jetra neće tako učinkovito metabolizirati alkohol, a kronična konzumacija alkohola može dovesti do još većeg oštećenja jetre.
Ako se prekomjerno pijenje nastavi, bolest masne jetre može napredovati u alkoholni hepatitis, koji je karakteriziran upalom i blagim ožiljcima. A ako se pijenje nastavi, možete razviti alkoholnu cirozu, nepovratan ožiljak na jetrenom tkivu. Prema American Liver Foundation, mnogi alkoholičari imaju alkoholnu masnu bolest jetre (a imat će je gotovo svi koji piju više od 6 pića dnevno), oko 35 % ima alkoholni hepatitis, a 10-20 % ima cirozu. Međutim, moguće je preokrenuti alkoholnu masnu bolest jetre ako prestanete uzimati alkohol prije nego što je oštećenje previše uznapredovalo.
Sol
Stručnjaci općenito preporučuju ne više od 2000 – 2400 miligrama soli dnevno. Ipak, velike su šanse da konzumirate mnogo više od toga. “Amerikanci konzumiraju puno natrija”, kaže Roberts. “Mi obično imamo 5 000, 6 000 ili čak 10 000 miligrama dnevno zbog brze hrane i pakirane hrane koja koristi sol kao konzervans.”
Za osobe koje imaju već postojeće probleme s jetrom, višak natrija može uzrokovati zadržavanje vode i upalu u abdomenu. I jedno i drugo može preopteretiti jetru.
Roberts kaže da dijeta s niskim udjelom natrija može biti izazovna, ali za pacijente s ožiljcima jetre ili cirozom, to je bitno. “Dijeta s malo natrija može spriječiti nekoliko komplikacija zbog nakupljanja tekućine u tijelu”, kaže ona.
Kava
Ljubitelji kave se raduju: Ovo je jedna dnevna navika koja je dobra za vašu jetru. U pregledu iz 2014. znanstvenici su otkrili da ljudi s rizikom od problema s jetrom koji piju kavu imaju manju vjerojatnost da imaju povišene enzime jetre, što je znak oštećenja jetre, od onih koji ne piju. Štoviše, ispijanje kave povezano je s boljim odgovorom na liječenje kod osoba s hepatitisom C, manjim rizikom od raka jetre i sporijim napredovanjem u cirozu. “Stoga kod bolesnika s kroničnom bolešću jetre treba poticati svakodnevnu konzumaciju kave”, zaključili su znanstvenici.
Izvor: frendica.hr/cookinglight.com
